هل تعلم أن رشفة من الشاي تغسل جسمك بالبوليفينول المفيد لإنعاش جسمك ؟ . يحتوي الشاي على أنواع فريدة ما مادة البوليفينول ( متعدد الفينول ) التي يصعب عليك العثور عليها في أي مكان آخر . على سبيل المثال ، يساعد مركب epigallocatechin gallate الذي يوجد في الشاي الأخضر على تهدئة العقل وزيادة التركيز . بينما يحتوي الشاي الأسود على مادة الثيفلافين (theaflavins ) التي تساعد في تنظيم الخلايا الدهنية . سيحتوي كل الشاي الحقيقي من نبات كاميليا سينينسيس على مركب البوليفينول . لإزالة السموم البيئية من الجسم إلى الحماية من الأمراض يعتبر كوب من الشاي طريقة لذيذة لدعم صحتك والحفاظ عليها . حيث يساعدك البوليفينول في الشاي لتعش لفترة أطول وتقلل من التوتر وتشعر بالراحة .
ما هي مادة البوليفينول ؟
بوليفينول
البوليفينول ( متعدد الفينول ) هي عبارة عن مادة كيميائية متوفرة بكثرة في معظم أنواع النباتات . حدد العلماء أكثر من 8000 نوع فريد من البوليفينول . تساعد مادة البوليفينول النباتات على إنتاج ألوانها الزاهية لجذب الملقحات مع حمايتها من أضرار أشعة الشمس . كما يعمل الطعم المُر أو القابض للبوليفينول على ردع الحشرات التي قد تحاول قضم ثمارها وأوراقها . كما تبين أن هذا نظام الدفاع الطبيعي مفيداً أيضاً للبشر . فعندما يكون نظامنا الغذائي غنياً بالأطعمة النباتية الغنية بالبوليفينول فإننا نعيش أطول ونكون أكثر مقاومة للأمراض .
أنواع مادة البوليفينول :
هناك خمسة أنواع رئيسية من مادة البوليفينول :
- أحماض الفينول ( الكركم والتوت والثوم ) .
- الكومارين ( القرفة والحمضيات ) .
- الفلافونويد ( الشاي ، القهوة ، الكاكاو ) .
- ستيلبين (العنب والفول السوداني ) .
- ليغنان ( البذور والحبوب الكاملة واللفت ) .
غالباً تحتوي النباتات على أكثر من نوع واحد من مادة البوليفينول وتقع في العديد من هذة الفئات ، جميعها صحية ولها فوائد متنوعة . مركبات الفلافونويد هي أكبر مجموعة من البوليفينول . فمن السهل العثور عليها في الفواكه والخضروات والقهوة والكاكاو والأهم من ذلك أنها متوفرة بكميات كبيرة في الشاي .
بوليفينول أم مضاد الأكسدة ؟
قد تُستخدم هذة المصطلحات أحياناً بالتبادل ولكن لها معاني مختلفة . جميع البوليفينول مضادات أكسدة ولكن ليس العكس .
يتم تعريف البوليفينول كيميائياً من خلال وجود وحدات فينول متعددة وهي نوع من المركبات العطرية والحمضية . جميع البوليفينول من مضادات الأكسدة .
مضادات الأكسدة هي أي مركب كيميائي يمكنه تحييد الجذور الحرة الضارة في الجسم . فتشمل مضادات الأكسدة الشائعة على البوليفينول ، فيتامين ج وفيتامين هــ والبيتا كاروتين وغيرها .
فمضادات الأكسدة مهمة لإزالة السموم من الجسم . حيث ينتج عن التعرض للتلوث وأضرار أشعة الشمس والإجهاد البدني والضغوط الأخرى جزيئات غير مستقرة تُسمى الجذور الحرة . يمكن أن تدمر هذة الجذور الحرة الخلايا في الجسم وتؤدي إلى الإصابة بالأمراض . فتقوم مضادات الأكسدة باستخدام إلكتروناتها الحرة بتحييد الجذور الحرة ومنع تلف الخلايا وعملية الإجهاد التأكسدي . بالتالي مع كميات كبيرة من مضادات الأكسدة يمكن لأجسامنا التغلب على الضغوطاتوالحفاظ على صحة جيدة .
الفوائد الصحية للبوليفينول :
أثبتت الدراسات أن مادة البوليفينول تساعد في منع العديد من المشاكل الصحية الرئيسية ، على سبيل المثال :
- مرض السرطان .
- الاضطرابات العصبية .
- مرض السكري من النوع الثاني .
- ارتفاع مستويات ضغط الدم .
- أزمات الربو وأمراض الجهاز التنفسي .
- الأمراض القلبية .
فمن الواضح أن الفوائد الصحية لمادة البوليفينول عائلة جداً . بالإضافة للمساعدة في الوقاية من بعض أنواع الأمراض الخطيرة . فإن البوليفينول تزيد من عمرنا .
فتشير بعض النظريات إلى أن عملية الإجهاد التأكسدي من السموم البيئية والنفايات التي تنتجها خلايا أجسامنا قد تكون مسؤولة عن عملية الشيخوخة . يمكن أن تحارب مادة البوليفينول هذة السموم بسبب تأثيراتها المضادة للأكسدة . بالتالي اتباع نظام غذائي غني بالبوليفينول قد يُبطئ من عملية الشيخوخة ويساعدنا على العيش لفترة أطول بصحة جيدة دون مشاكل .
البوليفينول في الشاي :
البوليفينول في الشاي
إن النظام الغذائي الغني بالفواكه والخضروات هو مصدرنا الأساسي لمادة البوليفينول . حيث تحتوي الفواكه مثل التوت والتفاح على ما يصل إلى 200 – 300 ملليجرام من مادة البوليفينول لكل 100 جرام من وزن هذة الفاكهة الطازجة . لكن لتعزيز تناول لمادة البوليفينول لتحسين صحتك ودعمها يُمكنك إضافة الشاي والقهوة والشوكولاتة الداكنة إلى نظامك الغذائي . فالشاي هو الخيار الأمثل حيث يُمكنك شرب العديد من أكواب الشاي في اليوم الواحد دون الإفراط في تناول الكافيين أو السكر . فيحتوي كوب سعته 200 مليليتر من الشاي على حوالي 100 ميلليجرام من مادة البوليفينول .
تختلف مادة البوليفينول التي توجد في لشاي حسب نوع الشاي . ابحث عن أنواع الشاي التي تحتوي على أعلى نسبة من مادة البوليفينول :
- الشاي الأخضر
- ماتشا
- الشاي الأسود
- شاي أرجواني
- شاي بوير الصيني ( Pu-erh Tea )
الشاي الأخضر :
البوليفينول في الشاي الأخضر
هو الخيار الأكثر شيوعاً لأنه غني بنوع من مادة البوليفينول التي تُسمى إيبغالوكاتشين جالاتي ( EGCG ) . فهو مفيد بشكل خاص للمخ والقلب . فيساعد على تهدئة القلق والتوتر ويقلل من الالتهاب . كما أن مركب EGCG يعزز طول العمر والصحة الجيدة مع تأثيرات قوية مضادة للأكسدة .
ماتشا :
الماتشا هي نوع من الشاي الأخضر الذي يوفر لك أكبر قدر من مادة البوليفينول لكل كوب . لأن ماتشا مسحوق فأنت تستهلك الورقة بأكلمها ويمتص جسمك كمية من EGCG أكثر من الشاي الأخضر العادي . يتم تحضر الماتشا عن طريق خفق مسحوق الشاي بالماء الساخن والاستمتاع به كمشروب أخضر كثيف .
الشاي الأسود :
يحتوي الشاي الأسود على كميات كبيرة من مركب الثيفلافين وهو أحد أنواع مادة البوليفيتول الذي يحمي الجسم من مجموعة متنوعة من المشاكل الصحية . كما أنه يساعد في التقليل من الالتهابات في الجسم والحماية من الفيروسات والبكتيريا والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية . كما أنه يساعد على تنظيم الخلايا الدهنية وزيادة عملية التمثيل الغذائي في الجسم .
شاي بوير الصيني :
يحتوي شاي بوير الصيني على مادة البوليفينول مثلما التي توجد في الشاي الأسود مع فائدة إضافية تتمثل في التخمير . فالتخمير يجعل الشاي مهدئاَ بشكل خاص للجهاز الهضمي . يُعتقد أنه يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم خاصة عند تناوله بعد وجبة دسمة .
الشاي الأرجواني :
البوليفينول في الشاي الأرجواني
هو نوع جديد نسبياً من الشاي تتم زراعته في دولة كينيا . يحتوي على ثلاثي من مادة البوليفينول المفيدة . وهم الأنثوسيانين من مضادات الأكسدة القوية التي تُسبب اللون الأرجواني المميز للشاي . كما يحتوي على EGCG وهو نفس مادة البوليفينول المضادة للالتهابات التي توجد في الشاي الأخضر . بينما نوع البوليفينول الأخير والأهم هو GHG وهذا النوع فريد تماماً ويُميز الشاي الأرجواني ويساعد في التقليل من الدهون الزائدة في منطقة البطن ويزيد من كتلة الجسم النحيل .
الآن بعد أن تعرفت على الفوائد المدهشة لمادة البوليفينول التي توجد في الشاي وأهميتها للتمتع بصحة جيدة . فلا تتردد في إضافة الشاي بأنواعه المختلفة إلى نظامك الغذائي .
