الليمون المجفف أو الليمون الأسود ويعرف كذلك باسم اللومي، والذي يعود في الأصل إلى ثمرة الليمون، ولكن بعد بطريقة معينة حتى يتم الحصول عليه، وعلى الرغم من أنه من الحمضيات والليمون إلى أن له فوائد مغايرة عن استخدامات الليمون العادي، وهنا سوف نتعرف على أهم فوائده، والتي يمكن الاستفادة منها، بالإضافة إلى عرض استخدامات اللومي في المطبخ العربي، وطريقة الحصول عليه في المنزل
الليمون المجفف
يعود اللومي إلى ثمرة الليمون الطازجة والتي تشتهر زراعتها في منطقة البحر الأبيض المتوسط وآسيا، لهذا فهو يعتبر من الحمضيات ولكن بعد تجفيف ثمار الليمون.
ويسهل الحصول على اللومي كما يطلق عليه في دول الخليج العربي، من غلي ثمار الليمون ومن ثم تجفيفها في الهواء حتى يتحول لونها إلى اللون البني الغامق أو الأسود وتزداد الثمرة صلابة.
يشتهر اللومي على أنه من أصناف التوابل الأساسية المستخدمة في وصفات المطبخ الخليجي والإيراني، كما يشتهر كذلك شاي المصنوع منه.
تحضير الليمون المجفف في المنزل
يسهل تحضير اللومي في المنزل، حيث تعتبر خطوات تنفيذه بسيطة للغاية وهي تكون كالتالي:
- يتم إحضار المكونات التالية:
- حبات من الليمون الأخضر.
- ماء.
- ماء مثلج.
- معلقة صغيرة من الملح.
- تبدأ أول خطوات التحضير بتسخين الماء حتى يغلي.
- نضيف نصف معلقة من الملح في الماء المغلي وكذلك حبات الليمون الأخضر.
- يترك الليمون حتى يغلي لمدة 90 ثانية، أي لا يتعدى الدقيقتين.
- يصفى الماء المغلي من الليمون، ويوضع على الفور في الماء البارد المثلج ويترك لمدة أطول حيث يترك لمدة 11-15 دقيقة.
- يضفى مر أخرى من الماء وبعدها يجفف الليمون جيدا باستخدام المناديل الورقية.
- تأتي بعد ذلك خطوة تجفيف الليمون بإستخدام المجفف الكهربائي، أو عن طريق وضعه بالفرن.
- ولكن الطريقة الأفضل هي تجفيفه بتركه معرض لأشعة الشمس لمدة ثلاثة إلى أربع أيام، وعندما يتحول لونهم إلى أسود ويصبح وزنه خفيف فهو بذلك قد وصل إلى اللومي المفضل عند الجميع.
فوائد الليمون الأسود المجفف
يحتوي الليمون الأسود المجفف على نفس العناصر الغذائية لليمون تقريبًا، حيث أن عملية الغسل والتجفيف لا تؤثر إلا على بعض أنواع الفيتامينات التي تتأثر بالحرارة، لهذا فإنه يمنح للجسم العديد من الفوائد، ويمكن اختصار هذه الفوائد في النقاط التالية:
يحسن من صحة القلب
يعمل اللومي على تقوية عضلة القلب، وهذا ما أثبتته بعض الدراسات، كما أن له العديد من الوظائف الآخرى ومن بينها:
- يقلل من معدل خفقان القلب.
- له دور في تنظيم عملية ضخ الدم.
- يعمل على تنظيم معدل دقات القلب.
- يقلل فرصة الإصابة بأمراض القلب، وهذا بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة.
مطهر عام للسموم
يتميز الليمون المجفف بحتوائه على خصائص مضادة للبكتيريا، مما يساعد في التخلص من سموم وفضلات الجسم، وهذا ما يجعله أحد المطهرات الطبيعية للجهاز الهضمي، وإزالة السموم من الجسم.
الوقاية من أمراض الأمعاء
احتواء اللومي على نسبة عالية من فيتامين ج، تجعل له دور في تطهير الأمعاء، حيث يتم خلط الليمون الأسود المجفف مع الجزر المبشور، للحصول على أفضل نتيجة للأمعاء حيث يمتاز بأنه غني بفيتامين أ.
شاي الليمون المجفف
يعرف شاي الليمون المجفف في عدد من دول الخليج العربي واليمن والعراق، باسم شاي لومي أو شاي نومي بصرة. فهو مصنوع من اللومي التقليدي، ويتميز بنكهته الفريدة:
طريقة تحضير شاي الليمون المجفف
يحضر شاي الليمون عن طريق اتباع الخطوات التالية:
- تكسير حبات الليمون، حتى تصبح قطع صغيرة ويتم إزالة البذور.
- وهناك من يفضل وخزه فقط.
- يضاف إليه كوب من الماء أو كوب ونصف ويتم وضعه على النار
- يترك حتى يغلي لمدة 15 إلى 30 دقيقة.
- يصفى ويتم تحلية الشاي بالعسل أو السكر.
- يمكن إضافة خيوط الزعفران إليه ليضيف إليه طعم مميز.
فوائد شاي الليمون المجفف
تتعدد الفوائد التي تعود على الصحة من تناول تناول شاي الليمون المجفف بشكل منتظم، وهي تكون كالتالي:
- يساعد في تقليل التوتر والقلق ويزيد من الشعور بالراحة، حيث يعمل كمهدئ للأعصاب، مما ينعكس على تحسين الحالة المزاجية.
- يحتوي على مضادات الأكسدة، وهذا يساعد في الوقاية من سرطان الأمعاء وسرطان المعدة.
- يزيد من فرصة تخلص الجسم من السموم لأنه يزيد من إدرار البول، وهذا بدورة يؤدي إلى تخلص الجسم من السموم المتراكمة في الجسم.
- له دور في تنظيم ضغط الدم، وكذلك تقوية عضلة القلب، حيث يعمل تنظيم ضخ الدم إلى الجسم، وهذا بفضل وجود عنصر البوتاسيوم، وكذلك فيتامين ج، وأكسيد النيتريك، حيث تعمل هذه العناصر في تنظيم ضغط الدم، ولها دور في التخلص من الأملاح الزائدة بالجسم.
- يساعد في المحافظة على صحة الأسنان والعظام، وهذا بفضل احتوائه على عنصر الكالسيوم وفيتامين D.
- يؤدي إلى خسارة الوزن، وذلك عن طريق تقليل الشهية للطعام بشكل كبير، حيث يشرب كوب منه قبل الإفطار.
- بينما عند الرغبة في الحفاظ على الوزن، فإنه يتم تناول الشاي بعد وجبة الإفطار.
- يحسن من عملية الهضم وتنظيم حركة الأمعاء، كما أن شاي له دور في الوقاية من الإمساك، وتنظيم وظائف أعضاء الجهاز الهضمي.
- يقلل من فرصة ظهور الحصوات، وهذا بسبب احتوائه على حامض الستريك، الذي له دور في إذابة الكالسيوم الذي يؤدي لتكوين الحصوات.
الليمون المجفف لخسارة الوزن
يستخدم الليمون الأسود المجفف في زيادة قدرة الجسم على خسارة الوزن وحرق الدهون، والحصول على قوام مثالي، وكل هذه نتيجة وجود الأسباب الآتية:
زيادة الشعور بالشبع
يمكن استخدام في فقدان الوزن لأنه مشروب قليل السعرات الحرارية، ولكنه يزيد من الشعور بالشبع، مما يقلل كمية الطعام التي سوف يتناولها الشخص، وهذا بدورة يساعد على إنقاص الوزن.
يقلل احتباس الماء في الجسم
يحافظ الليمون الأسود المجفف على رطوبة الجسم، كما أنه يساعد في التخلص من السموم المتراكمة في الجسم، وهذا يساهم في فقدان الوزن، حيث يؤدي احتباس الماء في الجسم إلى زيادة الوزن والانتفاخ.
تحسين عملية التمثيل الغذائي
يعزز شرب ماء الليمون الأسود من عملية التمثيل الغذائي في الجسم، حيث إنه يزيد من توليد الحرارة في الجسم، مما يساهم في حرق الدهون وفقدان الوزن.
فوائد اللومي للبشرة
وجد لليمون الأسود المجفف فوائد متعددة للبشرة، وهذا يعني أن فوائده لم تقتصر على أجهزة الجسم الداخلية فقط، وهذه النقاط التالية تحمل أهم فوائده للبشرة:
- يستخدم في عمل غسول للبشرة مما يعمل على تنظيف البشرة بعمق ويساعد في غلق المسام، كما يمنع تراكم الأتربة والأوساخ.
- يقلل من ظهور البثور، لأنه يعتبر مضاد حيوي طبيعي، خاصةً مع حب الشباب، ويرجع تأثيره إلى احتوائه على مضادات للالتهابات والأكسدة.
- كما يعمل كمقشر لطيفة وجيد للبشرة، حيث يعمل على إزالة والتخلص من خلايا الجلد الميتة، وهو لا يسبب احمرار أو تهيج للبشرة.
- الاستخدام المنتظم يساعد في تفتيح البشرة وتوحيد لونها.
- له دور في التقليل من شدة الهالات السوداء.
- يقضي بشكل كبير على آثار الندوب التي تنشأ من بثور الوجه، بالإضافة إلى أنه يساعد في القضاء على الحفر الموجودة بالبشرة.
- يساهم في تقليل معدل تعرق البشرة وذلك خلال فصل الصيف.
وصفات الليمون المجفف للبشرة
بعد أن تعرفنا على أهم فوائد الليمون المجفف للبشرة، فإنه لابد من عرض عدد من الوصفات التي تستخدم على البشرة من أجل الاستفادة منه بشكل صحيح، ومن بينها ما يلي:
ماسك الليمون الأسود لتفتيح لون البشرة
- يتم وضع حبة منه وتسخن، للحصول على مسحوق.
- احضري وعاء وضعي فيه مسحوق الليمون الأسود المجفف، وضيفي إليه ملعقتان من العسل، وبعد أن تمتزج المكونات جيداً.
- يطبق الماسك على البشرة، بحيث يتم توزيعه على بشرة رطبة، كما يمكن عمل تدليك بسيط بأطراف أصابع اليد في صورة حركات دائرية لطيفة.
- يترك هذا الخليط لمدة ½ ساعة.
- يغسل بالماء الفاتر.
- يستخدم تونر لغلق مسام الوجه ويفضل هنا استخدم ماء الورد على قطعة قطنية، وبعدها تمرر على البشرة.
- للحصول على بشرة فاتحة وللحفاظ عليها من البثور وحب الشباب، ينصح باستخدام هذه الوصفة مرتين في الأسبوع.
تحضير تونر مغلي الليمون الأسود لتنظيف البشرة
- قومي بتسخين حبتان أو ثلاث حبات من الليمون الأسود على النار حتى تصبح مسحوقاً.
- يتم أخذ 3 ملاعق من هذا المسحوق ويضاف إليهم كوب من الماء.
- بعد ذلك يوضع الماء ومسحوق الليمون على النار حتى الغليان.
- تأتي الآن خطوة تصفية الماء ويتم حفظها في زجاجة في البراد، على أن يتم استخدامها خلال مدة 5 أيام فقط.
- تستخدم على البشرة من خلال قطعة قطنية يوضع عليها القليل من ماء الليمون الأسود، وبعد ذلك تمرر على البشرة كتونر، وهذا الاستخدام البسيط يساعد في تطهير البشرة، كما أنه يعمل على تنظيف البشرة من الشوائب والأوساخ.
شاي الليمون المجفف للهالات السوداء
- توضع كمية من الماء على النار حتى الغليان.
- يوضع بها كيس من الشاي الأسود أو الشاي الأخضر، ثم تضاف عليهم ملعقة صغيرة من مسحوق الليمون المجفف.
- بعد ذلك يترك جانباً حتى يبرد.
- قومي بتصفية منقوع الليمون والشاي للتخلص من بقايا الليمون المتواجدة في الماء.
- أحضري كرتان من القطن ثم قومي بوضعهم في منقوع الشاي والليمون الأسود، وبعد ذلك توضع قطع القطن أسفل العين لتحسين مظهر الهالات السوداء.
- تترك قطع القطن على الوجه لمدة تتراوح ما بين 10 إلى 15 دقيقة، وبعد ذلك يغسل الوجه بالماء البارد.
استخدامات الليمون المجفف في المطبخ
يدخل اللومي في العديد من وصفات الأكل في المطبخ العربي، حيث يضيف اللومي نكهة خاصة في الأطعمة وهذه عدة وصفات يدخل الليمون المجفف في تحضيرها
- تحضير المأكولات البحرية
يستخدم الليمون الأسود في تحضير المأكولات البحرية، وبالاخص في تحضير طواجن الأسماك وغيرها، وذلك عن طريق طحن اللومي وإضافته للطبخ.
- يستخدم في تحضير الأرز
يوضع حبات من ثمرة اللومي بشكلها الصحيح في تحضير الكبسة السعودي، أو يتم طحنها ووضع القليل منها في عمل المقلوبة، والتي تشتهر بها معظم بلاد الخليج العربي والأردن وفلسطين.
- يوضع في ماء الشرب
يستخدم على ماء الشرب من أجل تطعيم الماء، لأن هناك شريحة كبيرة من الأشخاص لا يفضلون طعم الماء، فيتم وضع ملعقة صغيرة من مسحوق اللومي على لتر ماء، وبهذا يمكن شرب كمية من الماء.
- عند سلق اللحم
يفضل العديد وضع القليل من مسحوق الليمون المجفف على المرق من أجل سلق اللحمة، وينعكس هذا على. طعم اللحم بشكل كبير، حيث يحسن من طعمها ويمنحها طعم مميز لذيذ.
- في تسوية الحمص والعدس
وضع القليل منه في ماء طهي الحمص أو العدس، أثناء التسوية يمنحها نكهة مميزة.
- تحضير طبق الورق عنب
يعد ورق العنب من أهم المأكولات التي يمكن أن تقدم على المائدة، وعند إضافة مبشور الليمون المجفف سوف تحصلين على طعم المزازة اللذيذ.
أضرار الليمون الأسود المجفف
عند الحديث عن الليمون المجفف يحب أن نذكر الأضرار التي من الممكن لنتحدث للجسم نتيجة الإفراط في استخدام الليمون المجفف، وهذه هي أهم الأضرار الناجمة من استخدامه:
- تناول مشروب الليمون المجفف على الريق يؤدي إلى شعور والإحسان بحرقة المعدة، ويزداد تأثيرها عند المرضى الذين لديهم بالفعل مشاكل المعدة، مثل ارتفاع حموضة المعدة.
- تسبب الحمضيات المبالغ فيها بالشعور بحرقة الصدر حيث أن العضلة التي توجد بين المرئ والمعدة في بعض الأحيان لا تكون مغلقة بشكل طبيعي، مما يسبب ارتجاع الحمض للمريء، وهذا يؤدي للشعور المتزايد بالحموضة الشديد
- يتأثر القولون ببعض الأطعمة مثل الليمون المجفف، حيث لا يستطيع التعامل معها، مما يتسبب في تقلصه والشعور بالألم الشديد.
- ينتج من استخدم الليمون الأسود المجفف اضطرابات معدية مثل الغثيان والقيء.
- قد يتسبب تناول كميات كبيرة من الليمون الأسود إلى حدوث اضطراب في نظام الجسم، مما ينتج عنه عدم قدرة الجسم على التعامل معه بصورة سلسلة، مما يؤدي للبعض أضرار الكلى.
- الاستخدام المفرط في تناول الليمون الأسود يؤدي إلى تكوين حصى الكلى، وهي تسبب أعراض مؤلمة للغاية.
- تعد الأوكسالات أحد المواد المتواجدة في الليمون الأسود، والتي تتحول لبلورات داخل الجسم، ومن أهم أضرارها أنها تمنع امتصاص الكالسيوم.
فوائد الليمون المجفف لا يمكن حصرها لأنها كثيرة للغاية، ومتنوعة مما يجعل الليمون المجفف من أهم أنواع البهارات التي يمكن الاحتفاظ بها في منزلك واستخدامه مع مختلف وصفات الطهي وصنع شاي الليمون المجفف.
