يمكنك التمتع سيدتي بعمل يخنة اللحم البقري و الخضار الشهي فهو لا يستغرق سوي بضع دقائق لكي تحصلي علي النكهة المذهلة الكثير يفضل تناول هذه الوجبة اللذيذة و نحن نساعد في تجهيزها بكل سهولة في منزل و التمتع بتناولها مع أسرتك .
المقادير :
هذه المقادير كافية لتقديمها إلي 6 – 8 أشخاص .
- 2 كيلو من اللحم البقري يفضل لحم الخاصرة و لكن يمكنك إختيار أي قطعة تريديها مع تقطيعها و تتبلها بالملح و الفلفل و زيت الزيتون .
- 1 كيلو جزر صغير ( بني ) .
- 1 كيلو جزر أصفر مقطعة إلي قطع صغيرة .
- 6 أونصات المشروم .
- 1/2 كوب خل أبيض .
- 6 سيقان كرفس مقطعة إلي أجزاء صغيرة .
- 6 فصوص ثوم .
- 1/4 كوب من صلصة الطماطم .
- 2 من أوراق الغار .
- 2 معلقة صغيرة أوراق الزعتر الطازجة المفرومة .
- 1 معلقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج المطحون .
- 1،1/2 معلقة صغيرة من الملح .
- 1/3 كوب طحين .
- 5 أكواب مرق لحم بقري .
- 1 زهور القرنبيط مقطع إلي أجزاء لتزيين أعلي الحساء .
- كريمة رائبة .
خطوات عمل يخنة اللحم و الخضار :
قومي بتقطيع اللحم البقري المتبل إلي مكعبات .
سخني الزيت في مقلاة كبيرة في الفرن ثم ضفي مكعبات اللحمة حتي يتحول لونها إلي اللون البني قد يحتاج منكي التقليب بإستمرار .
ضفي البصل إلي اللحم و التقليب حتي يصبح البصل لين و ناعم يستغرق ذلك حوالي 7- 5 دقائق ثم ضعي الوعاء علي جانب .
جهزي الجزر البني الصغير و إنقليه إلي وعاء البصل .
ثم قومي بطهي المشروم لمدة 2 دقيقة فقط .
ضفي الخل الأبيض إلي المشروم و تركه يغلي علي نار خفيفة لمدة 4 – 3 دقائق .
ثم قومي بإضافة وعاء البصل و الجزر و اللحم إلي الكرفس ، الثوم ، صلصة الطماطم ، أوراق الغار ، الزعتر ، الفلفل ، الملح و التقليب جيداً حتي تمتزج المكونات معا ً .
في وعاء كبير منفصل قومي بخلط مرق اللحم البقري مع الطحين .
صبي خليط مرق اللحم إلي خليط الموجود بالمقلاة و التقليب حتي يتم الجمع بينهم جيداً و ترك الحساء في الفرن حتي يغلي و تقليل درجة الحرارة و تركه علي نار خفيفة لمدة ساعة علي الأقل ، مع تغطية المقلاة الكبيرة .
قومي بإضافة الملح و الفلفل أثناء الطهي علي حسب التذوق .
و الأن أصبحت اليخنة جاهزة ويمكنك غرفه في أطباق التقديم و التزيين بزهيرات القرنبيط و أغصان البقدونس و الكريمة الرائبة .
لماذا إختارنا لكي وصفة يخنة اللحم البقري بالخضار ؟
قمنا بعرض حساء اللحم البقري بالخضار ، و ذلك لأن الخضروات تحتوي علي المزيد من الفوائد التي يمكنك الحصول عليها و ذكرت التقاير الصحية بأنه بزيادة تناول الخضروات تزداد الفوائد الصحية التي تمتع بها . لذلك ينصح بإستهلاك 2 – 6 أكواب من الخضروات الطازجة كل يوم . و أيضاً تأكد من تناول 4 – 5 أنواع مختلفة من الخضروات لإحداث المزيد من التنوع في النظام الغذائي .
الفوائد الصحية للخضروات :
تحتوي علي كمية عالية من الماء : الخضروات بطيبعة الحال تمتلك محتوي عالي من المياه و السبب وراء ذلك أنها خالية من الدهون و تحتوي علي كمية منخفضة من السعرات الحرارية . بكل بساطة يمكنك الإطمئنان علي وزنك بمجرد تناول الخضروات في نظامك الغذائي. علاوة علي ذلك فإن كمية المياه الموجودة في الخضروات تساعد علي التخلص من السموم الموجودة في الجسم .
المعادن : تحتوي الخضار الورقية علي نسبة عالية من المغنسيوم و بالتالي فهي مفيدة لمرضي السكر . فإذا كنت تتناول الخضروات الورقية كل يوم تقلل إلي حد كبير من مخاطر الإصابة بمرض السكري . بالإضافة إلي أن الخضروات غنية بالحديد و الكالسيوم .
الفيتامينات : الخضروات بشكل عام تحتوي علي نسبة عالية من الفيتامينات . حيث تحتوي علي نسبة عالية من فيتامين ك و الذي يحمي من مخاطر أمراض العظام و عنصر ضروري لإنتاج أوستيوكالين و هو بروتين ضروري للحصول علي عظام قوية. و في دراسة ذكرت بأن الخضروات الورقية تقي بنسبة كبيرة من فرص الإصابة بكسور الفخذ عند النساء.
البيتا كاروتين : تحتوي الخضروات الورقية علي نسبة عالية من البيتا كاروتين ، التي تحسن من صحة الجهاز المناعي . بالإضافة إلي الليكوبين و فيتامين أ الذي يساعد في الحماية من مشاكل الرؤية . و عند نقص كمية الخضروات التي تتناول يمكن أن يؤدي إلي العمي خصوصاً عند الأطفال .