وصفة ساندوتش البرجر العائلي بالصور

البرجر من الأطعمة اللذيذة و المحببة لدى الكبار و الأطفال ، ولكن يخاف الكثير من الأشخاص من تناول البرجر في المطاعم بسبب عدم ثقتهم في مصدر و سلامة اللحوم المستخدمة في تحضيره ، لذلك من الأفضل تحضيره في المنزل لضمان سلامة وجودة المكونات المستخدمة وخاصةً اللحم المستخدم في تحضيره ، وتوجد العديد من الوصفات لعمل البرجر في المنزل  ، وفي هذة المقالة سنقدم لكم وصفة تحضير البرجر بالحجم العائلي مع خبز الكيزر و الصوص المميز على طريقة الشيف هند أحمد . شاهد ايضا البرجر الديلوكس كما يمكنك مشاهدة وصفة البرجر بالفيديو

المكونات:

وقت التحضير: 90 دقيقة
عدد السعرات الحرارية: 1600 سعر

مكونات خبز الكيزر ( خبر البرجر ) :

  • 5 كوب من الدقيق الأبيض .
  • ملعقة صغيرة ملح .
  • ملعقة صغيرة بيكنج باودر .
  • كوب لبن رائب أو حليب عادي دافئ أو 2 كوب زبادي عادي .
  • كوب ماء دافئ .

  • 2 ملعقة صغيرة سكر أبيض .
  • ملعقة ونصف صغيرة خميرة فورية .
  • بيضة .
  • بياض بيضة .
  • 2 ملعقة كبيرة سمن أو ربع كوب زيت ذرة .
  • 2 ملعقة سمن سائح وملعقة دقيق للدهن .
  • سمسم .

مكونات عمل البرجر :

  • 750 جرام لحم أحمر مفروم عليها نسبة من الدهون .
  • 2 بصلة مفرومة .

  • ملعقة صغيرة بيكنج باودر .
  • 2 ملعقة بقسماط ناعم .
  • ملح وفلفل أسود وبابريكا و بهارات برجر .
  • ملعقة صويا صوص .
  • بيضة .
  • ملعقة زبد .

صوص البرجر :

المقادير :

  • بصلة مفرومة .
  • ملعقة صغيرة سكر أبيض .
  • 2 كبيرة ملعقة مايونيز .
  • أربع ملاعق كبيرة كاتشب .
  • ملح وفلفل أسود .
  • خيار مخلل مقطع قطع صغيرة

القيمة الغذائية:

الفوائد البرجر في هذه الوصفة :

  • يحتوي اللحم على كميات كبيرة من البروتينات اللازمة لزيادة كتلة العضلات و تحفيز النمو لدى الأطفال .
  • تقوية الجهاز المناعي بسبب محتوى اللحم على نسبة عالية من الزنك ، كما أن البصل غني بفيتامين (ب) و فيتامين ( ج ) والتي تساعد على زيادة قوة الجهاز المناعي .
  • تنظيم عملية الهضم وذلك لأنه اللحم يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية التي تساعد على منع الاضطرابات الهضمية .

  • تساعد الخضروات المضافة لساندوتش البرجر وخاصةً الخس على منع الإصابة بالإمساك و ذلك لأنها غنية بالألياف الغذائية لتي تزيد من حركة الأمعاء .
  • منع الإصابة بفقر الدم و ذلك لاحتوائه على كميات كبيرة من الحديد وفيتامين B12 مما يساعد على إنتاج خلايا دم حمراء جديدة .
  • يحتوي اللحم على معدن السيلنيوم وهو أحد مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من التأثيرات الضارة للجذور الحرة و التي قد تُسبب الإصابة بالسرطان .
  • الحفاظ على صحة وقوة الأسنان و العظام وذلك لأن كلاً البيض والحليب يحتوي على كميات عالية من فيتامين (د) و الكالسيوم  .

  • الحفاظ على صحة المخ وزيادة القدرة على الإدراك و التركيز وذلك لأن البيض غني بالليسيثين وهو من المواد الضرورية لنشاط المخ .
  • الحفاظ على قوة الإبصار حيث أن البيض غني باللوتين و الزياكسانثين .
  • تحسين الحالة المزاجية و الحد من الشعور بالحزن و الاكتئاب .

طريقة التحضير:

طريقة تحضير خبز الكيزر ( خبز البرجر ) :

  • نخلط الدقيق والملح و البيكنج بودر معاً جيداً في طبق مناسب .
  • في طبق العجن نخلط الحليب أو الزبادي الدافئ والمائ الدافئ والسكر و الخميرة الفورية مع التقليب جيداً .
  • نضيف البيضة و بياض بيضة أخرى إلى الخليط السائل .
  • نضيف الدقيق إلى الخليط السائل بالتدريج مع العجن الجيد .
  • بعد أن يمتص الدقيق جميع السوائل نضيف ملعقتين من السمن أو ربع كوب زيت ذرة .
  • نقوم بعجن العجينة جيداً .

  • نقوم بعمل ثقوب في العجينة ثم نغطيها ونضعها في مكان دافئ حتى تختمر و يتضاعف حجمها .
  • بعد أن تختمر العجينة ، نقسمها إلى جزئين .
  • نفرد كل جزء بمفرده .
  • نخلط 2 ملعقة من السمن المغلي مع ملعقة دقيقة وندهن العجينة بالخليط بعد وضعها في صينية ( انظر الصور ) .

  • بعد ذلك نقوم بفرد الجزء الثاني من العجبنة و نضعها فوق الجزء الأول في صينية.
  • ندهن وش الخبز بصفار بيضة ونرش السمسم ونتركها تختمر .
  • ندخل الصينية في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة .
  • عندما تبدأ الجوانب في الاحمرار نقوم بفتح الشواية حتى يصبح لونه ذهبي .

طريقة تحضير البرجر :

  • نخلط اللحم مع البصل والبيكنج بودر و البقسماط والتوابل والصويا صوص و البيضة .
  • نبدأ بعجن جميع المكونات معاً جيداً ثم نتركها لمدة 30 دقيقة .
  • نقوم بفرد العجينة على كيس ونضع فوقها كيس أخر ونساوي البرجر ونفرده جيداً .
  • نضع الزبد في طاسة ونسخنها جيداً ونضع عليها البرجر على نار هادئة ونتركه حتى يفتح لوه ( انظر الصور ) .
  • ثم نقلبه على الجانب الآخر .
  • نغطي الطاسة ونتركه على نار هادئة حتى ينضج تماماً .

طريقة تحضير صوص البرجر :

  • اخلط البصل المقروم والسكر واتركه 10 دقائق .
  • صفي الخليط ثم أضف باقي المكونات .
  • اخلط المكونات معاً جيداً حتى تتجانس .

طريقة تحضير ساندوتش البرجر العائلي :

  • افتح الخبز وادهنه من الصوص .
  • ضع البرجر و شرائح الجبن الشيدر .
  • ضع شرائح البصل و الطماطم و الخس .
  • قدمه مع الكاتشب والبطاطس المقلية .

مشاركة مع أصدقاءك

التعليقات

مواضيع ذات صلة

Copyright © 2020 | كافة الحقوق محفوظة ثقف نفسك