كيف يتم تصنيع مصل الحليب وكيف تحضره بنفسك ؟

تصنيع مصل الحليب
Advertisements

كيف يتم تصنيع مصل الحليب الذي يستخدم في تحضير أشهى وصفات المعجنات والحلويات؟ يعد من الأسئلة الشائعة التي يطرحها الكثيرون ممن يبحثون عن إضافة مغذية ومفيدة من أجل تحسين مذاق وجودة وقوام المعجنات والحلويات، فقد تعددت طرق تحضير بروتين الحليب ويمكن استخدام النكهة المفضلة لديك من أجل صناعة بروتين منزلي جاهز للاستخدام من أجل تحضير الكب كيك والمعجنات بأنواعها، ومن أجل ضمان الحصول على مذاق رائع ومميز للأطباق الشهية يجب اختيار الطريقة المناسبة لك وتتبع خطواتها بدقة.

ما هو مصل الحليب

ينتج بروتين مصل الحليب عند صنع الجبن، وهو عبارة عن السائل الذي ينتج عن تصفية الجبن المتخثر، ومن أجل معرفة كيف يتم تصنيع مصل الحليب يجب اتباع إحدى طرق تخثير الحليب إما عن طريق إضافة عصير الليمون أو الخل إلى الحليب وغيرها من الطرق الأخرى، ويمكن الاستفادة من مصل الحليب عند تجفيفه وإضافته إلى العديد من أصناف المخبوزات والعصائر مثل الكاب كيك وكعكة سكونز وعصير السموذي.

كيف يتم تصنيع مصل الحليب

توجد طرق عديدة لتحضير مصل بروتين الحليب في المنزل، إليك طريقة صناعة مصل الحلييب باستخدام عصير الليمون:

  • استخدم مقدار 3.8 لتر من الحليب كامل الدسم أو 4 أربعة أكواب من الحليب كامل الدسم وكوبين من القشطة.
  • ضع الحليب في إناء عميق من أجل التسخين والغليان، ولا بد أن تصل حرارة الحليب الساخن إلى 83 درجة مئوية.
  • يفضل استخدام مقياس حرارة الطهي وتثبيته على جانب الوعاء مع مراعاة عدم ملامسة المقياس للجزء السفلي من الإناء.
  • ضع مقدار 5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون في الإناء وقلبه مع الحليب.
  • يمكن استبدال الليمون بالخل الأبيض إذا لم يتوفر لديك عصير الليمون، فإن استخدام الخل لا يتسبب في تغير طعم مصل الحليب النهائي على الإطلاق.
  • إذا قمت باستبدال مقدار 3.8 لتر من الحليب بمزيج الحليب والقشطة السابق ذكره فلا بد من إضافة ملعقة كبيرة من الملح وثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون أو الخل.
  • ارفع الإناء عن النار دون تحريك الحليب، وقم بتغطية القدر بغطاء محكم، واحضر مصفاة كبيرة مزودة بطبق في الأسفل.
  • ضع قطعة من الشاش أو القطن الصافي من أجل تصفية خثارة الحليب، واغرف الخثارة بالملعقة من القدر وضعها بالمصفاة.
  • احتفظ بالسائل الناتج عن خثارة الحليب في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
  • إذا كان لديك مجفف طعام يمكن استخدامه من أجل معالجة خثارة الحليب عن طريق سكب الحليب المحفوظ في الثلاجة في الصواني الموجودة بالمجفف وتشغيل جهاز المجفف لمدة لا تقل عن ساعة على درجة حرارة 58 درجة مئوية.
  • إن لم يكن لديك معالج طعام يمكن تجفيف الحليب يدويا من خلال صب مصل الحليب في قدر ووضعه على نار متوسطة، ثم تخفف حرارة النار عند ثبات معدل الغليان، ثم اترك مصل الحليب حتى يصبح قوامه كثيف ومتكتلا.
  • استخدم ورق الشمع أو ورق البرشمان وضعه على صينية، ثم ضع مصل الحليب على الورق وتركه حتى يبرد.
  • قسم كتل الحليب إلى أربعة قطع صغيرة واتركها لمدة 24 ساعة حتى تجف تمامًا.
  • بعد مرور الوقت اللازم قم باستخدام محضر الطعام من أجل الحصول على قوام كريمي لزج، وإذا كان الحليب لا يزال رطبا فإنه لا بد من فرده مرة أخرى على ورق الشمع والانتظار لمدة أطول حتى يجف تماما.
  • استخدم برطمان زجاجي من أجل الاحتفاظ بمسحوق بروتين اللبن، والآن أصبح مصل الحليب جاهزا من أجل إضافته إلى الكعك والخبز وغيرهما من وصفات المخبوزات والحلويات الأخرى.

طريقة صناعة مصل الحليب من الزبادي

إن استخدامات مصل الحليب المتعددة تجعل البعض يتساءلون عن كيف يتم تصنيع مصل الحليب في المنزل بواسطة الزبادي؟ إليك الخطوات:

  • احضر مصفاة كبيرة وضع أسفلها وعاء عميق من أجل تصفية الزبادي والاحتفاظ بالسائل الناتج عنها.
  • استخدم قطعة قماش مصنوعة من الشاش أو منشفة قطنية خفيفة.
  • افرغ محتوى عبوة الزبادي في المصفاة، ويمكن استخدام الزبادي المجهز بالمنزل.
  • احرص على اختيار الزبادي بدون نكهة.
  • اترك الزبادي حتى يصفى تماما ثم ضع السوائل الناتجة عنه في كوب وضعه بالثلاجة لمدة 24 ساعة.
  • يمكن وضع المصفاة التي يوجد بداخلها الزبادي في الثلاجة من أجل الحصول على المزيد من مصل الحليب.
  • قم بمعالجة مصل الحليب من خلال تجفيفه إما عن طريق وضعه في جهاز المجفف أو يدويا.
  • في حالة تجفيف مصل الحليب يدويا يجب استخدام إناء عميق، ثم يوضع مصل الحليب داخل الإناء على نار متوسطة وفور الوصول إلى الغليان يجب تهدئة النار.
  • يترك مصل الحليب على النار حتى يصبح كثيفًا، ثم يفرغ في صينية مبطنة بورق الشمع المخصص لمطبخ.
  • يترك مصل البروتين حتى يبرد، ثم يقسم إلى أجزاء صغيرة.
  • اترك مصل الحليب حتى يجف لمدة 24 ساعة.
  • ضع مصل بروتين الحليب في وعاء الخلاط الكهربائي بعد أن يجف تماما واخفقه حتى يصبح كريمي القوام.
  • إذا كان مصل الحليب لا يزال رطبا لابد من تركه ساعات أطول حتى يجف بشكل كامل.
  • احتفظ ببروتين مصل الحليب في برطمان زجاجي مزود بغطاء محكم الإغلاق، والآن يمكن استخدامه في صناعة أصناف الحلوى والمخبوزات.
تصنيع مصل الحليب

تصنيع مصل الحليب

مراحل تحضير مصل الحليب سريع

كيف يتم تصنيع مصل الحليب بطريقة سريعة وباستخدام مكونات جافة؟ إليك الوصفة التالية التي لن تستغرق وقت طويل في تحضير بروتين مصل الحليب:

  • يوضع كوب من الحليب الجاف خالي الدسم في وعاء الخلاط ويضاف إليه مقدار 80 جرام من الشوفان وكوب من اللوز.
  • اخفق المكونات حتى تصبح متجانسة وناعمة.
  • أضف كوبان من الحليب الجاف ثم اخفق مرة أخرى.
  • ضع المكونات في برطمان وأغلقه جيدا واحتفظ به في مكان جاف في درجة حرارة الغرفة العادية.
  • يكون مصل الحليب الجاف صالح للاستخدام خلال أسبوعين فقط.
  • إذا قمت باستخدام بروتين الحليب لمدة تتجاوز السبعة أيام إذن لا بد من وضع البرطمان في الثلاجة.
  • استخدم مصل البروتين الجاف في صناعة مخفوق البروتين من خلال مزج مقدار نصف كوب من مسحوق البروتين وإضافة كوب من الحليب في وعاء الخلاط.
  • استمر في الخفق لمدة تتراوح ما بين 5 إلى 10 دقائق متتالية.
  • في هذه الأثناء يمكن إضافة مستخلصات الفاكهة المجففة أو الزبادي حسب الرغبة.

نكهات مضافة إلى مسحوق الحليب

هناك العديد من النكهات التي يمكن إضافتها إلى مصل الحليب بعد تحضيره من خلال اتباع خطوات إحدى طرق كيف يتم تصنيع مصل الحليب السابق ذكرها، أما عن النكهات المضافة فإنها كالتالي:

  • حبوب الفانيليا: تمزج الفانيليا الصلبة مع مزيج البروتين المجهز الموضوع في البرطمان.
  • القرفة المطحونة: يمكن الاحتفاظ ببروتين الحليب الجاف وإضافة ملعقة صغيرة من القرفة والفانيليا المطحونة للحصول على بروتين محلى بنكهة القرفة.
  • مسحوق الكاكاو: يوضع مقدار نصف كوب من الكاكاو الداكن إلى برطمان البروتين.
  • قهوة الإسبريسو: أضف مقدار ملعقة كبيرة من مسحوق قهوة الإسبريسو إلى برطمان مصل الحليب من أجل الحصول على مذاق مشابه لنكهة الموكا التي تقدم في المقاهي.

قدمنا العديد من الاقتراحات عن طرق صناعة مصل الحليب في المنزل على أمل أن تنال إعجابكم، وللمزيد من المعلومات عن بروتين الحليب يرجى ترك تعليق بالأسفل وسنقوم بالرد في أقرب وقت

Advertisements