نقدم لكم اليوم وصفة شهية جدا وجديدة لتحضير المكورنة البشاميل وهي طاجن المكرونة البشاميل تحتوي المكرونة على الكثير من الكربوهيدرات و الألياف المفيدة للجسم كما تحتوي علي فيتامين ” ب ” و حمض الفوليك الذي يساعد علي نمو الخلايا .. ف المكرونة بالباشميل اكلة ترجع الي الاصل الايطالي و تعد من أكثر الاطعمة المحببة لدى الجميع كبار وصغار و بالأخص السيدات و الفتيات و التي ايضا تتقنها اغلب ربات المنزل .
و تعتبر المكرونة الباشميل من اشهر الوصفات ف العالم العربي و الاجنبي و ذلك يرجع الي طعمها اللذيذ و الخفيف و سهولة تحضيرها وايضا لا تخلو المكرونة بالباشميل من علي المائدة في العزومات .. و تعددت طرق اعدادها المختلفة و لكن في هذا المقال سوف نستعرض طريقة سهلة للحضير و طريقة تقديم مميزة ..
طاجن المكرونة البشاميل
للتحضير :
- مكرونة .
- لحم عصاج .
- باشميل .
- طواجن للتسوية .
مقادير طاجن المكرونة البشاميل :
- كيس مكرونة بنا ” اقلام ” .
- ملح وفلفل .
- نص لتر حليب .
- 2 معلقة باشميل جاهز .
- 4 معالق زبدة صفرا .
ملاحظة : يمكن استبدالها بالسمن او الزيت .
- نصف كيلو لحم مفروم .
- بهارات مشكلة ( ملح – فلفل – جوزة الطيب – قرفة – شطة – بابريكا ) .
- معلقتين صلصلة .
- جبنة موتزريلا للوجه .
- او جبنة شيدر مبشور او رومي مبشور .
طريقة عمل المكرونة المسلوقة :
في اناء علي النار ضعي ماء و معلقة زيت و معلقة ملح و اتركيها حتي الغليان ثم ضعي المكرونة فيها وقلبيها كل 5 دقائق حتي لا تلتصق و اتركيها من ربع الي تلت ساعة حتي تنضج المكرونة ثم قومي بتصفيتها من الماء وت تركها ع جنب حتي الانتهاء من الحشو و الباشميل
طريقة عمل حشو طاجن المكرونة البشاميل ” عصاج اللحم المفروم ” اولا :
- نضع في مقلاه غير لاصقة معلقة من الزبدة الصفراء مع معلقة زيت كي لا تنحرق .
- نضع اللحم المفروم في المقلاه علي نار متوسطة و نقلب حتي يتغير لونة الي لون اللحم الناضج .
- وصفة اخرى لعمل المكرونة البشاميل
- بعد أن يتغير لونها نضع البهارات المشكلة ( ملح – فلفل – جوزة الطيب – قرفة – شطة – بابريكا ) .
ملاحظة :
نضع البهارات قرب استواء و تغير لون اللحم لانها اذا وضعت في الاول فانها تاخر وقت النضج خصوصا الملح .
- نضع معلقتين كبار من صلصلة الطماطم فانها تعطي طعم مميز لعصاج اللحم .
- نقلب عصاج اللحم و نتركه لمدة ربع ساعة علي نار هادئة و تغطية ثم نرفع الغطاء و نتركها عشر دقائق حتي نضمن نضجها .
- هكذا يكون شكل الحشو ” عصاج اللحم ” ..
ملاحظة :
يمكنك و ضع الجزر المبشور او البصل او المشروم او الفلفل الحامي او اي خضار حسب الرغبة .
يمكن ايضا اضافة البصل والثوم البودر ومكعب مرق للحشو .
طريقة عمل صلصة طاجن المكرونة البشاميل :
- في قدر علي النار نضع معلقة من الزبدة عليا معلقة زيت .
- نذوب معلقتين الباشميل الجاهز في كوبين و نصف من الحليب البارد .
- نسكب خليط الحليب و الباشميل علي الزبدة و الزيت .
ملاحظة :
– السكب يكون بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب حتي لا يتكتل الخليط .
– اذا تكتل الخليط يمكنك ضربة في الخلاط و من ثم تصفيته و وضعة ع النار مرة أخرى .
- شاهدي هنا اسهل وأذل وصفة لعمل البشاميل
- نتستمر بتقليب الخليط علي نار متوسطة لمدة تتراوح من خمس الي عشر دقائق حتي يثخن قوامه .
- نضع الملح و الفلفل ورشة من جوزة الطيب على الصلصة و يمكن ايضا وضع مكعب من مرقة الدجاج .
- يمكن وضع بيضة مع الخليط حسب الرغبة .
- نجهز المكونات جميعا علي الكاونتر لتسهيل و اسراع عملية الغرف و نجهز طواجن الخبز حتي ندخلها الفرن .
- نخلط كمية المكرونة مع نصف كمية صلصلة الباشميل و تقلبيها جيدا حتي تتغلف حبات المكرونة بالصوص .
- نقوم بوضع اول طبقة باشميل في طواجن الخبز ” حوالي معلقين كبار ” ..
- ثم نضع طبقة صغيرة من المكرونة المتغلفة بصلصلة الباشميل ف الطواجن .
- نضع كمية من الحشو ” لحم العصاج ” فوق المكرونة و نتجنب ان نضع في اطراف الطاجن .
- ثم نضع طبقة أخري من المكرونة المتغلفة بصوص الباشميل حتي يمتلئ الطاجن .
- نغطي الطواجن جميعها بالجبن الموتزريلا .
ملاحظة :
- يمكن استبدال الجبنة الموتزريلا بالجبن الشيدر المبشور او الجبن الرومي المبشور او الجبن الكريمي المخلوط بالموتزريلا .
- يمكن خلط كمية قليلة من صلصلة الباشميل ببيضة ووضعها ع الوجهه لاعطاء اللون الذهبي .
- ندخلها الفرن لمدة نصف ساعة ” 30دقيقة ” علي درجة حرارة 200 مئوية حتي تاخذ اللون الذهبي ..
تقدم ساخنة مع شرائح البانية او قطع الفراخ المحمرة .
ملاحظات :
- يمكنك استبدال المكرونة باي نوع من انواع المكرونة كالاسباجيتي او الحلقات .
- يمكنك استخدام الدجاج المفروم بدلا من اللحم المفروم بنفس طريقة التحضير السابقة .
- يمكن عمل صلصة الباشميل بطريقة أخري وهي ملعقتين من الزبدة والزيت عليها معلقتين من الدقيق وتشويحيها جيدا ثم ننزل بالحليب عليها بالتدريبج مع التقليب بدلا من بودرة الباشميل .
- قد يعجبك أيضا بالصور وصفة المكرونة البشاميل بالفراخ