لا يوجد وصفة أكثر رومانسية من عمل ملفيه الفراولة و الشيكولاتة فهو من المعجنات الكلاسيكية الفرنسية و يرجع إسمه إلي أنه يتكون من ألاف الأوراق و الطرق التقليدية يتكون الملفيه من ثلاث طبقات بينما يقوم البعض بعمل طريقة أبسط من ذلك و هي إستخدام طبقتين واحدة بالشيكولاتة الداكنة و الأخري بالفراولة .
المقادير :
المقادير المعروضة تعطي 18 قطعة فردية يمكنك تقسيم المكونات إلي النصف لعمل كمية أصغر .
- 3 أوراق من معجنات الفطير .
- 3 أكواب من الكريمة الثقيلة .
- 1 معلقة صغيرة من الفانيليا .
- 8 أوقية من جبن المسكربون ( ضعيها في درجة حرارة الغرفة ) .
- 3 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج .
- 1 رطل من شرائح الفراولة .
- قطعة من الشيكولاتة الداكنة .
عمل ملفيه الفراولة :
سخني الفرن في 425 درجة فهرنهايت .
قومي بإخراج أوراق العجين من الثلاجة و تركها لمدة 5 دقائق قبل الإستخدام
قسمي أوراق العجين إلي 6 مربعات متساوية . يمكنك إستخدام أي سكين حادة أو عجلة تقطيع المعجنات .
جهزي مقلاة الخبز بوضع أوراق الخبز الزبدة لعدم إلتصاق العجين بالصينية ، قد تكوني هنا بحاجة إلي عدم إستخدام رذاذ الخبز أو الزيوت .
ضعي صينية الخبز في درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 15 – 17 دقيقة إعتماداً علي الفرن المستخدم حتي يتحول لون المعجنات إلي اللون الذهبي .
إتركي المعجنات لبضع دقائق علي ورق الخبز ، و ذلك بنقله إلي رف التبريد لكي تبرد تماماً .
في هذه الأثناء ، قومي بعمل الكريمة بإستخدام الخلاط الكهربائي و ذلك بوضع الكريمة و السكر معاً في وعاء الخلاط و تشغيله علي سرعة عالية ، و إيقافه بمجرد أن تتحول إلي الزبدة .
ضفي 1 معلقة من كريمة المسكربون و 1 معلقة صغيرة من الليمون علي خليط الكريمة و السكر و الخلط علي سرعة أقل حتي يمتزجوا معاً و يصبح كريمي و سلس و جاهز للإستخدام .
بعد خبز المعجنات قومي بتقطيع الحواف بإستخدام سكينة مسننة و تقطيع كل مربع إلي طبقتين لجعل الملفيه الفردي .
قومي بتقطيع الفراولة إلي شرائح رقيقة و رشها بمعلقة صغيرة من عصير الليمون
وضع كل طبقة من الملفيه الموجود معك بوضع الكريمة و شرائح الفراولة الموجودة معك ثم ضعي الطبقة الأخري .
غطي الطبقة العليا بالسكر البودرة و فوقها شرائح الفراولة مع رقائق الشيكولاتة .
