من المشاكل الشائعة هي الإكثار في تناول اللحوم ولا يدرك الكثير من الأفراد مخاطر تناول كميات كبيرة من اللحوم والتي تشمل أمراض القلب، أمراض الكلي، هشاشة العظام، السرطان .
تظهر الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولوا الكثير من اللحوم كان هناك حوالي 20 % منهم أكثر عرضة لتطوير مرض السرطان خصوصاً إذا كانوا يأكلوا الكثير من اللحوم كانوا أكثر عرضة لسرطان البنكرياس وذلك لأنه اللحوم تحتوي علي الكثير من الدهون المشبعة والكوليسترول والتي يمكن أن تؤدي إلي أمراض القلب .
كما أن اللحوم المصنعة مثل الهوت دوج غالباً ما تحتوي علي النترات والمواد الحافظة التي قد تصبح مسرطنة عند تسخينها في درجات حرارة عالية أثناء عملية الشوي . قد تشكل جميع اللحوم الأمينات المسرطنة أثناء طهي اللحوم علي درجات حرارة عالية كما أن اللحوم تحتوي علي الهرمونات التي تسبب مشاكل الإنجاب، ظهور علامات البلوغ المبكرة عند الأطفال . بالإضافة إلي ان الكليتين تقوم بإزالة البروتين الزائد من الجسم، ولذلك عند تناول الكثير من البروتين من المؤكد أنه سوف يؤدي إلي تلف الكلي وحتي المساهمة في الإصابة بالفشل الكلوي في بعض الحالات . وعند زيادة مستوي البروتين في الجسم ينتج عنه إفراز المزيد من الكالسيوم والذي يساهم في الإصابة بهشاشة العظام .
أخطار الإفراط في تناول اللحوم :
1.اللحوم محملة بالسموم :
يمكن أن تتراكم في أجساد الحيوانات كمية زائدة من السموم . لأنه عندما تتناول الحيوانات مكونات سامة تصل للإنسان عن طريق تناولها في نظامه الغذائي في نهاية المطاف من خلال الطعام الذي تتناوله . خصوصاً بأن بعض الحيوانات لها جلد ماص للغاية وهو السبب وراء أن جلد الحيوانات يحتوي علي الزئبق والمعادن الثقلية الأخري .
2.اللحوم حمضية :
تعد اللحوم أحد اشكال الأطعمة الحمضية في النظام الغذائي وبذلك من الصعب جداً للجسم تحطيم هذه الدهون وهذا يتطلب عمل إضافي من الكلي . ونتيجة لذلك، ينتج الجسم حامض كثيراً والذي يضعف مناعة الجسم مما يزيد من خطر العدوي ولكنه أيضاً يسهم في الإصابة بالأمراض المزمنة . وفي هذه الحالة تحتاج إلي أخذ مجموعة من الأمور في إعتبارك ومنها تناول الخضروات مع اللحوم وذلك لكي تقوم بتحيد أثر الحمض وبذلك تحقيق الموازنة .
3. اللحوم تحتوي علي نسبة عالية من الدهون المشبعة :
من الأمور التي ينصح بها الأطباء دائماً هو وضع في إعتبارك كمية الدهون المشبعة التي تحصل عليها . وللأسف، يحدث لدي الكثير من الأفراد خلط حول مصادر هذه الدهون الغير صحية ولا يدركون أنها من الحيوانات . لأن جسم الإنسان لا يتمكن من كسر الدهون الغير صحية. وعند تناول كميات كبيرة من اللحوم تؤدي إلي تراكم الترسبات والإصابة بأمراض القلب، وأمراض أخري مثل السمنة ومرض السكري .
4. زيادة خطر هشاشة العظام :
بالإضافة إلي أن كثرة تناول اللحوم تؤدي إلي أمراض القلب وإستهلاك اللحوم الزائد يؤدي إلي مشاكل صحية مختلفة مثل هشاشة العظام . لأن البروتين الزائد الذي يتراكم في الدهون مما يؤدي إلي المزيد من الرواسب الدهنية في الجسم . تشكل هذه الترسبات كلس وتؤثر علي العديد من الأنسجة والعظام، مما يتسبب في هشاشة العظام مع مرور الوقت .
5. تسهم في الإصابة بالسرطان :
ذكرت منظمة الصحة العالمية أن كثرة تناول اللحوم تؤدي إلي السرطان خصوصاً أن هناك أنواع من اللحوم المسرطنة مما يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون أو سرطان المستقيم بنسبة 18 % . وهذا لا يقتصر فقط علي اللحوم المصنعة بل هناك أنواع من اللحوم الأخري مثل لحوم الأبقار والدواجن والحيوانات الأخري تحفز من خطر الإصابة بالسرطان بأنواعه المختلفة . وقد أظهرت دراسات كبيرة في ألمانيا وإنجلترا أن الأشخاص النباتين كانوا أقل عرضة للإصابة بالسرطان بنسبة 40 % بالمقارنة مع أكلي اللحوم . ومن الأشكال الأكثر شيوعاً للسرطان هو سرطان الثدي، سرطان البروستاتا، سرطان القولون . وقد وجدت دراسة في جامعة هارفارد عام 2014 أن تناول اللحوم يومياً خلال فترة المراهقة كان له إرتباط بخطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 22 % .
هناك عدد من الإفتراضات التي تقوم علي الربط بين إستهلاك اللحوم والإصابة بالسرطان أولاً لأن اللحوم خالية من الألياف والعناصر الغذائية الأخري والتي يكون لها تأثير وقائي ضد السرطان . كما أن اللحم يحتوي علي البروتين والدهون المشبعة وفي بعض الحالات ينتج عنها عند طهي اللحوم أو الشوي مركبات مسببة للسرطان وهي اتش سي اي والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات . وأيضاً اللحوم تحتوي علي الهرمونات التي تزيد من خطر الإصابة بالسرطان .
6. زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب :
لقد أصبح هذا السبب هو السبب الشائع وراء السعي إلي النظام الغذائي النباتي . فاللحوم ومنتجات الألبان والبيض تحتوي علي الكوليسترول والدهون المشبعة وهذه العناصر تساهم في الإصابة بالنوبات القلبية، السكات الدماغية، مرض السكري . فقد ربطت الكثير من الدراسات بين الكوليسترول والإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية حيث أسفر عن وفاة ما يقرب من 2200 شخص يومياً . توجد الدهون المشبعة في اللحوم بجميع أنواع .
