بالصور طريقة عمل حلوى أم علي

تعتبر أم علي من الحلويات الشعبية المصرية و تمتلك أفضل مذاق يمكنك التمتع به . و ذلك لأنه يتكون من  الخبز و البودنج معاً  و الأساس في هذه الحلوي هي المعجات المستخدمه في الوصفة  و تتيح لكي هذه الوصفة إضافة المكسرات و الفواكه المفضلة لدي  و الكريمة المخفوقة و بالتالي فهي حلوي مميزة للغاية .

أم على

طريقة عمل أم على

المكونات كافية ل 6 أشخاص .

الأدوات التي تحتاجي إليها :

  • 6 أوعية مستطيلة الحجم .
  • 2 ورق الخبز .
  • سكين حاد .
  • أداة لخفق المكونات .
  • خلاط يدوي .
  • وعاء لخلط المكسرات .

المكونات :

  • 1 عبوة من أوراق المعجنات الفيلو .
  • 1/3 كوب زبيب .
  • 1/2 كوب فستق محمص .
  • 1/2 كوب جوز .
  • 1/2 كوب الصنوبر المحمص .
  • 1/2 كوب لوز محمص .
  • 1/2 كوب جوز الهند المجفف .
  • 1 معلقة صغيرة من القرفة المطحونة .
  • 1 أوقية من الحليب المكثف مخلوط ب 2 كوب حليب كامل الدسم .
  • 1 معلقة صغيرة فانيليا .
  • 1/4 معلقة صغيرة ماء ورد .

خطوات عمل أم علي :

قبل البدء بتجهيز الطبق يفضل ترك عبوة المعجنات  لمدة  25 – 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة لكي يذوب الثلج و لا يفضل تركها أكثر من ذلك حتي لا يصعب التعامل معها إذا حدث ذلك يمكنك إعادة وضعها مرة أخري في الثلاجة لمدة 10 دقائق و الإستمرار في تجهيز الخطوات الأخري .

دهن مقلاة الخبز بالزبدة أو الزيت .

العمل علي وضع كل المكسرات الموجودة معك علي مقلاة الخبز  و تركها للتحميص علي النار لمدة 10 دقائق فقط حتي لا تحترق و تظهر لها رائحة. يساعد تحميص المكسرات علي زيادة النكهة  و بعد الإنتهاء ضعيهم علي جانب .

تسخين الفرن في درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت .

قومي بوضع ورق المعجنات الموجود معك في المقلاة المدهونة بالزبدة و تقطيعه إلي مربعات أو مستطيل  مع العمل علي عمل ثقوب بداخله للتخلص من الرطوبة .

وضع المعجنات في الرف الأوسط و الخبز لمدة 12 – 15 دقيقة  حتي تتحول إلي اللون الذهبي .

ترك المعجنات حتي تبرد بمفردها .و ضبط درجة حرارة الفرن علي 350 درجة .

مكونات عمل الكريمة المخفوقة :

2 كوب من الكريمة الثقيلة المخفوقة .

3 ملاعق كبيرة  من مسحوق السكر .

1 معلقة صغيرة فانيليا .

خطوات عمل الكريمة المخفوقة :

قومي بوضع المكونات السابقة في وعاء و العمل علي الخفق جيداً بالخلاط اليدوي حتي يصبح الخليط كريمي القوام كما هو مبين لك في الصور و بمجرد أن يتحول الخليط مثل الزبدة توقفي عن الخفق .

بعد الإنتهاء من الخفق جهزي وعاء علي نار متوسطة الحرارة و ترك الحليب المكثف و الحليب كامل الدسم حتي يغلي ثم ضيفي معلقة صغيرة من الفانيليا و 1/4 معلقة من ماء الورد  مع التقليب و بمجرد أن يغلي الحليب يتم رفعه من علي درجة الحرارة .

جهزي وعاء خلط متوسط الحجم ، و ضيفي بداخله جوز الهند ، الحمص ، الجوز ، الزبيب ، القرفة ، جميع المكسرات الموجودة معك  و خلطهم معاً جيداً بإستخدام الشوكه ثم ضعي الخليط علي جانب حتي يحين إستخدام .

قومي بتكسير المعجنات المخبوزة معك في وعاء كما هو مبين .

تجهيز وعاء التقديم بوضع حوالي 1/3 كمية  فتافيت المعجنات الموجودة معك .  و الضغط عليها بالشوكه .

ثم ضيفي طبقة من المكسرات و الزبيب و جوز الهند و فوق المعجنات  حوالي 3 – 4 ملاعق كبيرة كل طبق متوسط الحجم  و الضغط لأسفل علي الخليط .

ضيفي طبقة أخري من فتافيت العجين  فوق المكسرات و الدفع لأسفل صبي خليط الحليب أعلي المعجنات مع إضافة حفنة من اللوز و الضغط كل مرة عند إضافة طبقة جديدة .

وضع الأطباق علي صينية الخبز  و لخبزها في الفرن حتي يتحول لون الطبقة العليا إلي البني الذهبي  و بعدها يتم إيقاف الفرن مباشرة قد يستغرق ذلك حوالي 5 دقائق .

بعد إزالتها من الفرن يمكنك تركها لتبرد لمدة 10 دقائق حتي تبرد  و رش حفنة من المكسرات أعلاه .