طريقة لف السوشي

طريقة لف السوشي

إن السوشي موجود في كل الأشكال والأحجام، ولكن السوشي الملفوف هو الأكثر وجودا وانتشارا، فيمكنك عمل لفة السوشي باستخدام أي مكونات تفضليها، كما يمكنك عمل لفة السوشي بالأعشاب البحرية المعروفة كالنوري أو أي نوع آخر، ويمكنك أيضا عمل لفة السوشي على شكل أنبوبة أو على شكل مخروط، فقط اتبعي التعليمات التالية وسوف تتعلمي  لف السوشي بطريقة صحيحة وسريعة

 لف السوشي- ثقف نفسك 8

الخطـــوات:

1-     ضعي طبقة من العشب البحري على حصيرة البامبو الخاصة بعمل السوشي، ضعي ورقة السوشي بحيث يصبح الجزء الخشن لأعلى والجزء الأملس لأسفل.

2-     ثم افردي طبقة من أرز السوشي على طبقة العشب البحري على أن يبتعد الأرز عن كل جانب بمقدار 1 سم.

لف السوشي- ثقف نفسك 1

–        ابدئي بوضع الأرز في وسط طبقة العشب البحري وبللي أصابعك ببعض الماء وخل الأرز ثم افردي الأرز بهما.

–        لا تضغطي على الأرز ولا تهرسيه لأنه بذلك لن يلتصق جيدا عند اللف.

3-     ثم ابدئي في وضع المكونات التي اختارتيها لعمل السوشي ضعيها فوق الأرز بالقرب من الحافة على أن يكون كل مكون من هذه المكونات منفصلا عن الآخر.

إقرأ طريقة عمل السوشي

لف السوشي- ثقف نفسك 2

اقرا طريقة عمل ارز السوشي

4-     ارفعي طرف حصيرة البامبو بأصابعك من الناحية التي وضعتي به المكونات فوق الأرز.

لف السوشي- ثقف نفسك 3

5-     ضعي المزيد من حبوب الأرز على الطرف المقابل من طبقة العشب البحري حيث سيعمل هنا الأرز كلاصق للفة السوشي.

لف السوشي- ثقف نفسك 4

6-     اضغطي على اللفة وهي داخل حصيرة البامبو بإحكام شديد حتى لا تسقط المكونات من داخل لفة السوشي عندما تبدئي في تقطيعها.

لف السوشي- ثقف نفسك 5

7-     اخرجي لفة السوشي من حصيرة البامبو ثم اتركيها لبضعة دقائق قبل أن تقومي بتقطيعها، فخلال هذه الفترة يبدأ الأرز في ترطيب طبقة العشب البحري وبذلك لا تتمزق عن تقطيعها.

لف السوشي- ثقف نفسك 6

8-     استخدمي سكينة حادة في تقطيع لفة السوشي إلى 6 أو 8 أجزاء أو على  حسب كمية المكونات بها فإذا كانت المكونات كثيرة فيجب أن تكون القطع سميكة، وإذا كانت كمية المكونات قليلة فيجب أن تكون القطع أقل في السُمك.

لف السوشي- ثقف نفسك 7

9-     والآن فقد أنهينا لفة السوشي بنجاح.

لف السوشي- ثقف نفسك 8

لفة كاليفورنيــا:

1-     غطي اللوح الخشبي أو حصيرة البامبو بغطاء بلاستيك.

لف السوشي- ثقف نفسك 9

2-     ضعي طبقة من العشب البحري عليها، فرقائق العشب البحري لها وجه ناعم وآخر خاشن ضعيها بحيث يكون الوجه الخاشن لأعلى.

3-     ثم افردي الأرز فوق رقاقة العشب البحري على أن تتركي 1 سم فارغا من كل جانب.

لف السوشي- ثقف نفسك 10

4-     بللي الغطاء البلاستيكي بالماء لكي لا يلتصق الأرز به.

5-      ابدئي في وضع المكونات الخاصة بسوشي كاليفورنيا كالخيار وسرطان البحر، على أن يكون كل مكون منفصلا عن الآخر.

6-     ارفعي طرف حصيرة البامبو بأصابعك من الناحية التي وضعتي عندها المكونات فوق الأرز ولفي جيدا وتأكدي أن أطراف النوري التصقت تماما ببعضها.

7-     ثم ابدئي في إزالة الغطاء البلاستيك، واستمري في الضغط على لفة السوشي بإحكام أثناء شد الغطاء البلاستيك حتى لا تقع المكونات خارج الفة.

8-     تستيطعي وضع بعض الإضافات أيضا إلى لفة السوشي كبذور السمسم، السمك أو أي شيئ آخر يخطر ببالك.

9-     ابدئي في تقطيع لفة السوشي إلى 6 أو 8 أجزاء أو حسب رغبتك.

لفة السوشي مخروطية الشكل:

1-     ضعي طبقة من العشب البحري في يدك اليسرى، وافرديها في راحة يدك.

2-     ثم ضعي الأرز عليها، وانشري الأرز بحيث يغطي ثلثين طبقة العشب البحري

3-     ضعي المكونات في منتصف الأرز.

4-     ابدئي في اللف، ارفعي الجزء السفلي من ورقة العشب البحري وغطي بها المكونات مكونة بها شكل مخروطي، ثم استمري في اللف

–        ضعي بعض الأرز على الطرف الآخر لورقة النوري حتى يلتصق ببعضه جيدا.

–        وهنا لا تحتاجي لتقطيع لفة السوشي، بل تأكليها مباشرتا.

نصائــح

  •     تأكدي من استخدام سكينة حادة عند تقطيع السوشي.
  •      يفضل استخدام أسماك مطبوخة لتجنب بعض الطفيليات الموجودة بالسمك النيئ، يمكنك استخدام الجمبري والسلمون والتونة وغيرهما.
  •        استخدمي صلصة السوشي الخالية من الصوديوم وتجنبي الصلصة الغنية بالصوديوم لأنها تغير طعم السوشي.
  •        احرصي على شراء النوع الصحيح والصحي من الأسماك.
  •      إذا أردتي استخدام أصابعك في فرد الأرز يجب أن تبلليها أولا ببعض من خل الأرز.
  •       نوعي في الخضراوات التي تستخدميها في السوشي فاستخدمي الطماطم ، الخيار، الجزر، الخس أو ما تفضلين من الأنواع الأخرى.

تحذيــرات:

  •      الأرز المستخدم في عمل السوشي هو نوع مخصوص من الأرز يسمى أرز السوشي وهو موجود بالسوبرماركت.
  •        كوني حريصة جدا أثناء لف وتقطيع السوشي.
  •      لا تستخدمي الأرز ذات الحبوب الطويلة، ولا تضيفي له زيت أثناء طهيه، لأننا نريده أن يكون ملتصقا ببعضه.
  •      كوني حذره عند استخدام سمك غير مطهي، ونظفي يديك جيدا بعد ذلك.
  •        استخدام الأسماك النيئة في إعداد السوشي خطير جدا لأنها تحتوي على طفيليات ضارة، ولذلك يجب أن تطهى بشكل جيد أولا، أو تشتري الأسماك المجهزة لإعداد السوشي من السوبر ماركت.
  •        فالأسماك الخاصة بإعداد السوشي تكون آمنه لأنه يتم تجميدها فتتخلص من الطفيليات الموجودة بها.

[twitter][/twitter][gplus][/gplus]

[source]1 [/source]