برياني الجمبري واحد من أفضل المأكولات البحرية المفضلة . فهو عنصر رئيسي في وجبات المطاعم، لذلك قمنا بمشاركة وصفة عملي برياني الجمبري بالصور في المنزل الذي يعتمد علي طهي الأرز والجمبري والتوابل معاً التي تضيف له طعم مختلف ونحن هنا نستخدم خليط مختلف من التوابل بالإضافة إلي القليل من المكسرات يمكن للبعض التخلي عنها علي حسب الرغبة ولكن المكسرات تعطي له نكهة فريدة من نوعها .
وصفة عمل برياني الجمبري بالصور
المكونات :
- 1/2 كيلو جمبري .
- 1 معلقة صغيرة فلفل أحمر .
- 1/4 معلقة صغيرة ماسالا .
- 1 معلقة صغيرة عصير الليمون .
- 1 معلقة صغيرة من معجون الثوم والزنجبيل .
- 1 معلقة صغيرة ملح .
مكونات الأرز :
- 2 كوب من الأرز البسمتي .
- 3 هيل .
- 1/2 معلقة صغيرة صغيرة قرفة .
- 1 معلقة كبيرة زيت .
- ملح حسب الرغبة .
- 1 معلقة صغيرة بذور الشمر .
مكونات خليط التوابل :
- 3-4 ملاعق كبير زيت .
- 2 ملاعق كبيرة سمن .
- 1 كوب من شرائح البصل .
- 2 ملاعق الثوم والزنجبيل .
- 1 كوب طماطم مقطعة إلي شرائح .
- 4 فلفل أخضر مفروم .
- 1/4 كوب أوراق النعناع .
- 1/4 كوب أوراق الكزبرة .
- 1/4 كوب من اللبن الرائب .
- 1 معلقة صغيرة عصير الليمون .
- 1/2 معلقة صغيرة فلفل أسود .
- 1/4 معلقة صغيرة كركم .
مكونات خليط المكسرات :
- 2- 3 ملاعق كاجو .
- 2-3 ملاعق زبيب .
- 1/4 كوب أوراق النعناع .
- 1/4 كوب اوراق الكزبرة .
- 2 بصل .
- 3 ملاعق كبيرة حليب .
- الزعفران .
- 2-3 ملاعق كبيرة زيت .
الخطوات :
البدء بنقع الجمبري في الملح ومسحوق الفلفل الأحمر والزنجبيل ومعجون الثوم وعصير الليمون لمدة 10 دقائق . ثم غسل الجمبري ونقع الأرز لمدة 30 دقيقة . في هذه الأثناء يمكنك تجهيز العناصر الأخري وبالمثل نقع الزعفران في الحليب الدافئ .
تجهيز مقلاة كبيرة أو إستخدام حلة الضغط العادية حتي تصبح كافية للمكونات الموجودة لديك، مع إضافة 2 ملاعق زيت القلي والكاجو والزبيب بداخلها والقلي حتي يتحول ولونها إلي اللون الذهبي ثم إزالتها ووضعها علي جانب .
وفي نفس الزيت يتم وضع الجمبري المنقوع للقلي لمدة 5 دقائق تقريباً ثم إزالته وإبقائه علي جانب .
بعدها إضافة 2 ملاعق أخري من زيت القلي وشرائح البصل مع إضافة القليل من الملح والطهي لمدة 30 دقيقة علي درجة حرارة متوسطة حتي يتحول إلي اللون البني ثم إزالة البصل المقلي ووضعه علي جانب سوف تحتاجي إليه في وقت لاحق . يمكنك قلي البصل في وعاء منفصل إذا كنت ترغبي في توفير وقت لكي .
بعد إزالة البصل قم بإضافة القليل من السمن في نفس المقلاة مع إضافة معجون الثوم والزنجبيل والقلي لمدة دقيقة واحدة.
إضافة الطماطم المفروم والفلفل الأخضر والنعناع المفروم وأوراق الكزبرة والقلي لفترة .
في هذه الخطوة، تحتاجي إلي إضافة التوابل الجافة ( مسحوق الفلفل الأحمر، الفلفل الأخضر، مسحوق الكركم، الفلفل الأسود، عصير الليمون ) . وأيضاً إضافة 1/3 الكمية من البصل المقلي ومزج كل شئ معاً للطهي لمدة 2- 3 دقائق حتي تحصل علي مرق مناسب .
في هذه المرحلة، يتم وضع مزيج الجمبري ويصبح جاهز .
وفي أثناء هذا الوقت، يتم تجهيز وعاء كبير وترك كمية من الماء تغلي بداخله، ثم إضافة الزيت والقرفة والتوابل والهيل والقرنفل وأوراق الغار وبذور الشمر مع القليل من الملح والأرز المنقوع .
طهي الأرز علي درجة حرارة متوسطة . ثم صب وعاء خليط التوابل علي الأرز وإضافة طبقة المكسرات والجمبري إليها والتقليب بينهم تحتاجي إلي ترك المزيج لمدة 20 دقيقة علي نار هادئة .
والأن يمكنك الإستمتاع بوجبة برياني الجمبري .
لماذا إختارنا لكي هذه الوصفة ؟ فوائد الجمبري :
الجمبري من الوجبات الغذائية الصحية التي يمكنك أن تتناولها، حيث ذكرت جمعية القلب الأمريكية بأنه يمكنك إستهلاك 6 أونصات من السمك المطبوخ و المحار والدواجن يومياً . حيث يحتوي الجمبري العديد من الفوائد الغذائية نتيجة أنه يحتوي علي الفيتامينات والمعادن الأساسية وإليك القيمة الغذائية للجمبري بالتفصيل :
غني بالبروتين :
يحتوي كل 6 أونصات من الجمبري علي 36 جرام من البروتين. بالإضافة إلي أنه يحتوي علي نسبة عالية من الأحماض الأمينية اللازمة لصحة وتجديد الخلايا وذلك لأن الخلايا تتكون من البروتين وتعمل الأحماض الأمينية علي تجديد البروتينات لإصلاح الخلايا التالفة .. علاوة علي ذلك يساعد البروتين في تنظيم نسبة السكر في الدم .
نمو خلايا الدم الحمراء :
عند تناول الجمبري يعمل علي تدعيم وظائف خلايا الدم الحمراء نتيجة لأنه يحتوي علي فيتامين أ . كما أنه ينشط الجينات اللازمة لتظوير الخلايا الجذعية . و يساعد علي نقل الأوكسجين إلي خلايا الدم الحمراء لانه يحتوي علي نسبة جيدة من الحديد .يحتوي 6 أونصات من الجمبري علي2،8 ميكروجرام من فيتامين ب 12 .
غني بالمعادن اللازمة لتنشيط الإنزيمات :
يحتوي الجمبري علي المعادن مثل الزنك و السلينيوم و هي المعادن اللازمة لتنشيط الإنزيمات . تساعد البروتينات الخلايا في إجراء التفاعلات الكيميائية. وينشط الزنك الإنزيمات اللازمة لإنتاج الطاقة وتحسين صحة الجهاز المناعي .
عند تناول 6 أوقية من الجمبري علي 2،8 ميلجرام من الزنك . علاوة علي ذلك يعمل الجمبري علي تنشيط الإنزيمات اللازمة لعملية التمثيل الغذائي للازم لعضلات صحية . وكذلك عند تنشيط الإنزيمات التي تقاوم نمو السرطان. يحتوي حوالي 6 أوقية الجمبري علي84،2 ميكروجرام سلينيوم ويحتاج الجسم حوالي 55،5 ميكروجرام يومياً .