طريقة عمل الباذنجان المخلل بالوصفة الشامية “المكدوس ” الشهي

طريقة عمل الباذنجان المخلل

من أشهر المقبلات الشامية المكدوس وهو باذنجان مخلل محشو بالمكسرات ، ويحضر الباذنجان في العديد من الأكلات والوصفات المختلفة مثل المربى او المحشى او طبخ او مخلل . واليوم على ثقف نفسك سنقدم لكم  طريقة عمل الباذنجان المخلل  بالمكسرات ( المكدوس )

طريقة عمل الباذنجان المخلل

طريقة عمل الباذنجان المخلل

استمتعوا اليوم مع طريقة عمل الباذنجان المخلل

 

المقادير

  •  كيلو باذنجان أسود صغير الحجم .
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 1 كوب ملح
  • 3/4 كوب جوز ( عيد الجمل ) او لوز مجروش
  • ملعقتين من الفلفل الأحمر الحار ويمكن استخدام الفلفل الحلو
  • كوب كبير من زيت الزتون

الطريقه:

– يتم نزع الجزء الأخضر من جميع الباذنجان ويغسل جيدا .

– يسلق الباذنجان لمدة 15 دقيقة ، حتى يصبح طري قليلا ويبقى محتفظ بشكله .

– يرفع البانجان ويصفى في مصفاه ويترك إلا أن يبرد قليلا او يوضع في ماء بارد حتى يتوقف نضج الباذنجان ثم يصفى مرة أخرى .

Advertisements

– يتم عمل شقوق جانبيه للباذنجان ويرش الملح في داخل  هذه الشقوق للباذنجان كله . تساعد هذه الخطوة في التخلص من الماء الزائد داخل الباذنجان .

– يتم وضع الباذنجان في مصفاه ويترك حتى يتم التخلص من اي ماء زائد ويمكن ادخاله للثلاجة بضع ساعات حتى لايبقى أي اثر للسوائل الزائدة . هذه الخطوة تساعدك في الإحتفاظ بالمكدوس لأطول فترة ممكنة .

– يتم تحضير الحشو وذلك بدق الجوز وإضافة الثوم و الفلفل ويكون مهروس ناعما . يتم خلط الخليط  حتى يصبح مزيج متجانس .

– يتم حشو الباذنجان بالحشوة السابقة الذكر ويرص في برطمان جاف ونظيف .

– بعد الإنتهاء من الرص يصب زيت الزيتون حتى يغطي الباذنجان . ويغلق البرطمان جيدا ويترك في مكان بارد .

– يكون المكدوس جاهز بعد شهر أو أكثر  ويكون طعمه أفضل كلما ترك مدة أطول .

بالهناء والعافية

Advertisements