s-click

تحضير برياني اللحم بالصور ولا أسهل

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...

هل تسألين عن طريقة عمل برياني اللحم ؟ من الأكلات المشهورة صاحبة الطعم المميز جدا يعد البرياني من أشهر الأكلات الهندية الشعبية في دول الخليج العربي، وهذه الأكلة المكون الأساسي فيها  الأرز طويل الحبة مع اللحم أو الدجاج . يتميز البريانى بمذاقة الهندى الاصلى و سهوله اعداده و كذلك تعتبر جميع مكوناته متوفرة فى كل منزل سوف نقدم شرح مبسط لهذا الطبق المميز في هذه المقالة بالتفصيل خطوة خطوة

المكونات
وقت التحضير: 1:50 عدد السعرات الحرارية: 215 سعر حراري لكل 100 جرام من الأرز البرياني باللحم

مكونات برياني اللحم :

  • نصف كيلو من اللحم
  • اثنان كوب من الأرز الطويل الحبة
  • اثنان حبة من البصل
  • اثنان حبة من الطماطم

  • اثنان فص من الثوم
  • نصف حزمة من الكزبرة الخضراء الطازجة
  • نصف حزمة من النعناع الطازج
  • ملعقة كبيرة بهارات بريانى مطحونة
  • ملعقة كبيرة كركم
  • ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
  • أربع حبات ليمون مجفف
  • ملعقة صغيرة من الحبهان
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل
  • أربع حبات من ورق اللورا
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد
  • ملعقتين كبيرة من السمن الطبيعى
  • اثنان كوب زبادى

مكونات صوص الريتا :

  • بصلة صغيرة مقطعة الى مكعبات صغيرة
  • حبة واحدة من الطماطم مقطعة الى مكعبات صغيرة
  • حبة واحدة من الخيار مقطعة الى مكعبات صغيرة
  • نصف حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعما
  • عصير ليمون
  • كوب الا ربع من اللبن رايب
  • ملعقة صغيرة من الكمون

  • ملعقة صغيرة من الملح والشطة
  • ربع ملعقة من النعناع الجاف
القيمة الغذائية :

يُعد طبق البرياني باللحم من الأطباق الغنية بالعديد من العناصر الغذائية والفيتامينات و المعادن الهامة للصحة والجسم ، والتي تشمل علي :

  • البروتين ، الزنك ، السيلنيوم ، الأحماض الأمينية ، الحديد ، الفوسفور ، فيتامينات ب المركبة ، فيتامين أ ، فيتامين د ، المغنسيوم والبوتاسيوم وغيرها من العناصر الغذائية اللازمة للجسم .

فوائد البرياني باللحم الصحية :

  • الوقاية من الإصابة بفقر الدم بسبب محتواه الغني من الحديد .
  • يساعد علي بناء كتلة العضلات بسبب محتواه الغني بالبروتين .
  • حماية الجسم من الإصابة بالسرطان بسبب محتواه من مضادات الأكسدة
  • الأرز البسمتي خفيف علي المعدة ولا يُسبب اضطرابات الجهاز الهضمي .
  • تنظيم مستويات السكر في الدم بسبب محتوي البصل العالي من معدن الكروم .
  • يُعزز من صحة القلب والشرايين بسبب محتوي البصل العالي من فيتامين ج .
  • خفض مستويات ضغط الدم بسبب محتوي الطماطم العالي من فيتامين هــ والليكوبين والبوتاسيوم .
  • تعزيز صحة القلب و الأوعية الدموية .

  • تعزيز الجهاز المناعي مما يساعد علي حماية الجسم من الإصابة بالعديد من الأمراض .
  • خفض نسبة الكولسترول الضار LDL في الدم بسبب التوابل المتنوعة الموجودة في الوصفة .
  • تساعد التوابل في البرياني علي فتح النفس وعلاج سد الشهية .
  • زيادة إفرازات المعدة مما يسهل من عملية الهضم ويمنع عُسر الهضم .
طريقة التحضير :
  • ننقع الأرز فى ماء دافئ وملح و ملعقة صغيرة من الخل
  • يقطع البصل إلى شرائح

  • يفرم فصان الثوم كما هو موضح
  • تقطع حبتان الطماطم الى شرائح متوسطة الحجم .
  • ثم نقوم بفرم النعناع .
  • فرم حزمة الكزبرة الخضراء
  • فى إناء توضع ملعقة كبيرة من السمن الطبيعى .
  • ثم تضاف شرائح البصل و الثوم المفروم إلى الزبدة المذابة على النار .
  • نضيف نصف حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة
  •  نضع النعناع الطازج المفروم في حلة الطهو
  • نقوم بإضافة الطماطم المقطعة الى شرائح
  • نقوم بعمل شقوق فى حبات الليمون المجفف ثم نضيف كلا من الليمون المجفف و الحبهان و ورق اللورا
  • تضاف ملعقة من الكركم .
  • تخفق الزبادى بواسطة ملعقة بشكل جيد حتى تكون شبيه بالروب .
  • ثم يضاف الزبادي الى حلة الطهو .

  • نضع اللحم في حلة الطهو
  • اضافة القرفة وبهارات البريانى الناعمه ويتركوا ليغلوا و نضيف كوبان من الماء و يترك لينضج اللحم ثلاث أربع نضج
  • يغسل الأرز و يصفى ويضاف الى الاناء اللحم و يغطى الارز بالمرقة ولكن ليس كثير ويغطى الاناء وعندما يبدأ بالغليان نهدأ من حرارة الموقد لينضج اللحم والأرز سويا
  • عندما ينضج الأرز و اللحم نضع الملعقة الاخرى من السمن الطبيعى
  • نضيف ملعقة كبيرة من ماء الورد ويغطى الاناء ليتشرب من تلك النكهات

لتزين الطبق

  • نقوم بتقطيع بصلة كبيرة الى شرائح ومن ثم تغطى ملعقة كبيرة من الدقيق و ملعقة كبيرة من النشا
    يقلب البصل جيدا مع الدقيق و النشا
  •  يقلى فى زيت غزير و ساخن الى أن يكتسب اللون البنى

تحضير صوص الريتا :

  • تخلط جميع مكونات صوص الريتا سويا و تترك جانبا
  • ويفضل أن تقدم طازجة وتحفظ في الثلاجة إلى حين تقديم البرياني
  • ويغرف البريانى فى طبق الغرف ويزين بشرائح البصل المقلية والبيض المسلوق والمكسرات

 

التعليقات