تعتبر صلصلة الطماطم المحفوظة من أكثر المعلبات إستخداماً في المنازل نظراً لسهولة و سرعة إستخدامها. و تستخدم الصلصة في العديد من الأكلات و تفضلها ربات المنازل نظراً لأنها تضيف مذاق جيد للطعام و لأنها أيضاً سهلة الإستخدام و توفر الوقت.
ولكن و بالرغم من ذلك فإن الإستخدام المفرط لصلصة الطماطم المحفوظة قد يسبب خطورة على الصحة نظراً للتحذيرات العديدة من إستعمال الأغذية المحفوظة و كثرة الدعوات لتناول الطعام الطازج الطبيعي.
و من أهم الأسباب التي تدعو إلى تجنب صلصة الطماطم المحفوظة أن الغلاف المبطن للعلب التي توضع بها الصلصة تكون مصنوعة عادة من المعدن أو العلب الورقية المبطنة برقائق معدنية تكون مغطاة بمادة خطيرة على الصحة تعرف بإسم بيسفينول – أ و هي عبارة عن إيستروجين صناعي و الذي يتسبب في مشاكل صحية عديدة إذ أنه قد يؤدي للإصابة بإضطرابات في الجهاز التناسلي، سرطان الثدي، أو سرطان البروستاتا، بالإضافة إلى الإصابة بإختلال في وظائف القلب، مرض السكري ، أو السمنة.
وتعرف مادة بيسفينول – أ بأنها مادة سامة منذ سنوات طويلة. و بالرغم من ذلك بدأ إستخدامها في الصناعات الغذائية منذ عام 1950، بينما تم إكتشلف أضرارها على الجسم في عام 1993.
و كانت الحكومة الأمريكية قد حددت الكمية الآمنة من هذه المادة و هي 50 ميكروجرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم. لذا وجب الإنتباه بأن تناولك وجبتين من الطعام المحفوظ بهذه المادة يؤدي لتجاوز الكمية المتاحة لك.
ولا تعتبر مادة البيسفيينول- أ هي المادة الوحيدة التي تحتويها المعلبات عند حفظها و تعليبها، و لكنها تحتوي على ما يزيد عن ألف مادة كيميائية ضمن مكونات الأطعمة المعلبة و التي تدخل الجسم دون أن نعلم.
وقد أشارت دراسة أجراها أحد أشهر العلماء الأميركيين إلى أن إستخدام صلصة الطماطم المحفوظة قد تسبب الإصابة بأمراض السرطان على المدى الطويل و بشكل خاص سرطان الثدي.
كما أن هناك خطر آخر قد يسببه الإفراط بتناول صلصة الطماطم المعلبة هو أن المنتجات المعلبة من صلصة الطماطم تحتوي على نسبة كبيرة من الملح مما قد يؤدي لظهور بعض الأمراض منها إرتفاع ضغط الدم و أمراض القلب. و لتقليل هذه الآثار الضارة للملح يمكنك تقليل نسبة الملح التي يتم إضافتها أثناء الطهي نظراً لإحتواء الصلصة على نسبة كبيرة منه.
ربي يحفظ الجميع