طريقة عمل بيكاتا اللحمة

بيكاتا اللحمة ، هي طبق تقليدي يمكنك تقديمه مع المعكرونة أو المعكرونة بالزبدة أو البطاطا المهروسة . و تقديمها مع شرائح اللحم الرقيقة ، يمكنك القيام بها في المنزل . لذلك يمكنك القيام بها بنفسك بسهولة و تجشعك لتناولها ، خاصة أنها تمدك بالعناصر الغذائية لأن مكوناتها غنية بالفيتامينات و البروتينات و المعادن اللازمة لصحة الجسم عموماً . فمثلاً ، زيت الزيتون من الزيوت الصحية للإنسان . و الذي يعمل علي تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم . يجعلك زيت الزيتون تشعر بالشبع و تكون لديك رغبة صغيرة في تناول السكر .يحمي زيت الزيتون خلايا الدم الحمراء و حماية القلب عموماً ، يمنع الإصابة بالنوبات القلبية و ينصح الكثير من الأطباء بإستعمال زيت الزيتون في أغراض الطهي للحصول علي فوائده الصحية .

تعتمد هذه الوصفة علي حجم شرائح اللحمة ، و يفضل أن تطلب من الجزار تقطيعها بالصورة المطلوبة و الحجم المناسب . يمكنك القيام بهذه العملية بنفسك

المكونات طريقة عمل بيكاتا اللحمة  :

  • 8 شرائح من اللحم العجل  ( 2 أوقية ) ، و تقطيعها إلي  كما ذكرنا أعلاه .
  • 1 بصلة  كبيرة مقشرة ، و مقطعة إلي شرائح .
  • 2 من فصوص الثوم ، المقشرة ، و يتم فرمها .
  • 2 معلقة كبيرة من زيت الزيتون .
  • 1/2 كوب من الدقيق .
  • 2 معلقة كبيرة من الزبدة .
  • 1/2 كوب من الكريز الجاف .
  • 1 ليمون .
  • 1 كوب من مرقة الدجاج .
  • 2 معلقة كبيرة من البقدونس الإيطالي ، مفروم ناعم .
  • كمية من الملح حسب التذوق .
  • الفلفل الأسود المطحون .

وقت التجهيز  : 15 دقيقة .

وقت الطهي : 10 دقيقة .

Advertisements

مجموع الوقت الحالي  : 25 دقيقة .

خطوات عمل بيكاتا اللحمة :

الضغط علي الليمون  ، لتكوين عصير الليمون ، ثم وضعه علي الجانب .

لتجهيز شرائح اللحمة في المنزل ، وضع قطعة اللحم علي لوحة التقطيع و تقطيعها إلي شريحة رقيقة ثم بإستخدام مطرقة اللحوم ، أو عصا الفرد و إستخدامها  و فردها حتي تحصل علي شرائح 1/4 بوصة .

تجهيز طبق عميق ،  و خلط  الدقيق و  الفلفل  جيداً .

وضع المقلاة علي النار متوسطة ،  و قلي الزيت لمدة دقيقة .ثم إضافة  زيت الزيتون  علي النار لمدة 30 ثانية علي حسب ما تري .ثم إضافة البصل و الثوم إلي المقلاة  و قلي البصل حتي يتغير لونه إلي اللون البني  ، قد يستغرق ذلك حوالي 3 دقائق . إزالة البصل و الثوم من المقلاة  ، و وضعه علي الجانب .

إضافة الزبدة  إلي المقلاة  و تركها علي الحرارة  حتي تتحول إلي رغوي .

غمس شرائح اللحم العجل في خليط الدقيق و التخلص من وجود أي دقيق زائد  ، وضع كل واحدة في المقلاة الساخنة .  القيام بكل الشرائح علي دفعات علي حسب حجم المقلاة . طهي الواحدة قد يستغرق منك2- 3 دقائق لكل جانب ، حتي تحمر ، حتي يصبح شكلها جيد . قم بإزالتها من المقلاة  و وضعها علي جانب في طبق . تغطية اللحمة بورق الفويل حتي تقوم بتجهيز الصوص .

قم بتجهيز الصوص :

بوضع الكريز و عصير الليمون  إلي المقلاة ، و إضافة أي نكهة في المقلاة ، ثم العودة إلي خليط البصل و الثوم  إلي المقلاة و وضعه علي الحرارة و إضافة القليل من الزيت  أو الزبدة إذا لازم الأمر .

العودة إلي وضع لحم العجل  إلي المقلاة  ، و إخضار السائل حتي يغلي و خفض درجة الحرارة حتي يتم الطهي لمدة 3 دقائق ، حتي يصبح الخليط سلس . و بعد الإنتهاء ، قم بإضافة البقدونس المفروم  إلي الطبق .

وضع شرائح اللحم في الطبق ، و وضع التوابل علي الصوص مع الملح و عصير الليمون و تقديمها ساخنة .

وجبة شهية 🙂

Advertisements