هل تعلم أن خل العنب يمتلك الكثير من الفوائد الصحية للجسم ؟ وقد تم إستخدامه منذ ألاف السنين لأن له خصائص قابضة ومطهرة كما يتم إستخدامه كمادة حافظة وفي توابل الأطعمة فهو ثروة من الفوائد والعديد من الإستخدامات التقليدية . ويتم تحضير الخل بصفة عامة من خلال تخمير السكريات وتحويلها إلي حمض الخليك بواسطة الكائنات الحية الدقيقة ويمكن أن يكون الخل مصنوع من أي نوع من الفاكهة أو أي مادة تحتوي علي سكر ويتم الحصول علي خل العنب من خلال تخمير العنب ويستخدم بإعتباره بهار وتحضير بعض أنواع الصلصات كما أنه مضاد قوي للجراثيم وتم إستخدامه في الطب التقليدي لعلاج الإلتهابات بالإضافة إلي أنه منخفض السعرات الحرارية ويتربط إستهلاكه بالعديد من الفوائد الصحية الأخري التي تربط بأنه منخفض السعرات الحرارية .
فوائد خل العنب :
- إنقاص الوزن :
ذكرت دراسة في 2009 تم نشرها في مجلة العلوم البيولوجية والتكنولوجيا الحيوية أن حمض الخليك المكون الرئيسي لخل العنب يمنع تراكم الدهون في الجسم. وقد شملت الدراسة مجموعة من الأفراد الذين يعانوا من السمنة المفرطة وقام المشاركين بتناول 15 مل – 10 مل من الخل يومياً ولمدة 12 إسبوع . وبعد مرور الفترة أظهرت النتائج أن هناك إنخفاض ملحوظ في وزن الجسم ومحيط الخصر ونقص في نسبة الدهون الثلاثية .
2. تأثير علي الجلوكوز والأنسولين :
نشرت دراسة في عام 2005 في المجلة الأوربية للتغذية السريرية ” عند إضافة خل العنب إلي أي وجبة ثانية يؤثر علي مستوي الجلوكوز والأنسولين بعد الأكل . وإنخفاض مستوي السكر في الدم ومستويات الأنسولين بعد تناول الوجبات . وأشار المشاركين إلي زيادة الشعور بالشبع بعد إضافة الخل وحدوث تغير في عملية إستجابة التمثيل الغذائي .
3. علاج مرض السكري 2 :
إستهلاك خل العنب مفيد لمرضي السكري 2 . وأفاد عدد من مجلة رعاية مرضي السكري عام 2007 أن الأشخاص الذين تناول خل العنب قبل النوم كان لديهم مستويات منخفضة من نسبة السكر في الدم عند الإستيقاظ في الصباح بالمقارنة بالأشخاص الأخرين الذين لم يتناولوا خل العنب. وكانت هذه الدراسة لتحديد تأثير خل العنب علي مستوي السكر في الدم وجد الباحثون أن خل العنب يقوم بإستقلاب الجلوكوز في الكبد . ويلاحظ أن خل العنب مفيد جداً لمرضي السكري .
4. مضادات الأكسدة :
خل العنب غني بمضادات الأكسدة وخصوصاً مادة البوليفينول وهي من مضادات الأكسدة القوية التي تساعد في حمايتك من أثار الجذور الحرة. لأن الجذور الحرة يمكن أن ينتج عنها مجموعة من الخلايا منها تلف الخلايا وتحويلها إلي خلايا سرطانية أو الإصابة بالأمراض الخطيرة مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والإلتهابات وعند الحصول علي خل العنب أكثر قتامة يعني أنه غني بمضادات الأكسدة .
5. تحسين عملية التمثيل الغذائي :
تعزز مادة البوليفينول الموجودة في خل العنب من التأثير علي البيبيسين وهو الإنزيم الذي يقوم بكسر البروتين إلي أحماض أمينية أصغر وهذا يعني أنه يسهل من عملية إستيعاب الأحماض الأمينية وتحسين عملية التثميل الغذائي .
6. تقليل الإلتهابات :
تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في خل العنب علي مقاومة نمو الإلتهابات في الجسم ومنها علاج إلتهاب المفاصل وإلتهاب الاوعية الدموية .
7. صحة العظام :
يعمل البيبسين وحمض الخليك علي تحسين عملية إمتصاص المعادن الحيوية في الجسم مثل الكالسيوم والمغنسيوم وهذه المعادن أمر ضروري لصحة وتقوية العظام. كما أن حمض الخليك يحسن من إمتصاص الكالسيوم للمساعدة في تقوية العظام .
8. محاربة السرطان :
يعتمد تكوين خل العنب علي مادة كيرستين وهو بيوفلافونويد مع خصائص مضادات الأكسدة بالإضافة إلي وجود فيتامين ج التي يقوي الجهاز المناعي وتعمل مضادات الأكسدة علي محاربة السرطان والإلتهابات .
9. الحد من مخاطر النوبات القلبية :
يحتوي خل العنب علي نسبة منخفضة من الكوليسترول والدهون المشبعة وهي عناصر ليست ضارة بصحتك كثيراً وخصوصاً صحة القلب ويمكنك إستخدامه كبديل لمكونات الضارة الأخري والتي تؤدي إلي زيادة نسبة الكوليسترول السيئ في الدم وبالتالي يحسن من صحة القلب . كما أنه يحتوي علي نسبة منخفضة من الصوديوم وهذا يعني إنخفاض ضغط الدم وتحسين صحة القلب .
10. التخفيف من الألم :
تم إستخدام خل العنب منذ العصور القديمة كعنصر مساعد لتخفيف الألم وخصوصاً الأفراد الذين يعانوا من الصداع، الصداع النصفي وتخفيف معاناتهم ويمكن أن يستخدم خل العنب أيضاً في علاج الجروح والإلتهابات وله خصائص مضادة للفيروسات ومضاد للبكتريا .
11. تعزيز عملية الهضم :
يحتوي خل العنب أيضاً علي مادة البوليفينول التي تحفز نشاط إنزيم البيبيسين . وهو إنزيم هضمي يقوم بتكسير البروتينات إلي أحماض أمينة وعلاوة علي ذلك، يعمل علي إمتصاص الأحماض الأمينية بسهولة .
12. يساعد علي تحسين عمل الدورة الدموية :
تقوم المواد المضادة في الأكسدة بإصلاح الأضرار التي تسببها الجذور الحرة والتي تنتج من الأوكسجين المستخدم في الجسم . يحتوي خل العنب علي ماة البوليفينول ومضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض السرطان .
13. تحسين صحة الجهاز المناعي :
خل العنب يحتوي علي مضادات الأكسدة التي تحارب تلف الخلايا وتقوم بتحسين صحة الجهاز المناعي وجعل الصفائح الدموية أكثر مرونة .
14. الحصول علي بشرة متوهجة :
إذا كنت تسعي للحصول علي بشرة متوهجة يمكنك إستخدام خل العنب لأنه غني بالمواد المضادة للأكسدة التي تحمي الجسم من ظهور أعراض الشيخوخة المبكرة مثل تجاعيد الجلد .
15. الحصول علي أسنان قوية :
يحتوي خل العنب علي مادة البوليفينول والتي تساعد علي تقوية اللثة ومنع إلتهاب اللثة بالإضافة إلي منع تأكل الأسنان والحفاظ عليها بعيداً عن التسوس .
16. الحماية من سرطان الثدي :
تذكر التقارير الصحية أن خل العنب يحتوي علي المركبات التي تقاوم نمو خلايا سرطان الثدي ويمنع ظهور الورم وإنتشاره في أماكن أخري .
17. التخلص من الإمساك :
يحتوي خل العنب علي السكر والأحماض العضوية التي تجعله من المشروبات الملينه للتخلص من الإمساك وتحسين حركة الهضم التي تمكنك من الحصول علي عملية هضم منتظمة .
18. الوقاية من مشاكل الكلي :
إذا كنت تواجه مشاكل وإضطراب في عمل الكلي، تحتاج إلي الحصول علي خل العنب لكي يساعدك في الوقاية من مشاكل الكلي المختلفة التي يمكن أن تحدث لأنه يعمل علي تقليل مستوي الحموضة .
19. تحسين الوظائف الإدراكية :
مع التقدم في العمر تقل مستويات البيتدات والتي تؤدي إلي ضغف الوظائف الإدراكية مثل سهولة الإصابة بالخرف والزهايمر .ولكن خل العنب مفيد في علاج هذه المشاكل ويعمل علي تحسين الوظائف العقلية والمعرفية .
20. تقوية الجهاز المناعي :
