طريقة عمل البرياني بالصور

توجد العديد من الطرق المختلفة تحضير البرياني، فيما يلي إحدي الوصفات التي يمكنك تجهيزها بنفسك في المطبخ والحصول علي نتائج مذهلة . يعتمد البرياني علي تجهيز الدجاج وشويها وتجهيز الأرز المناسب لطبق البرياني بطريقة بسيطة فهي مجموعة من الخطوات التي يمكنك إتباعها للوصول إلي طبق رئيسي علي طاولة الغذاء .

طريقة عمل البرياني :

المكونات :

المقايس : ( 1كوب = 237 مل، 1 معلقة كبير 15 مل، 1 معلقة صغيرة 5 مل )

مكونات محلول نقع الدجاج :

• 1 معلقة كبيرة بذور الكزبرة .
• 2 ملاعق صغيرة من بذور الكمون .
• 10 حبات الهال .
• 1 معلقة صغيرة فلفل أسود .
• 1/2 معلقة صغيرة قرنفل .
• 4 اوراق الغار .

• 4 فصوص الثوم .
• 1/2 كوب كزبرة مفرومة .
• 1/4 كوب نعناع طازج .
• 2 فلفل حار .
• 1 معلقة صغيرة من مسحوق دجاج ماجي .
• 1 معلقة صغير مسحوق الكركم .
• 1/2 كوب زيت نباتي .

 مكونات أخري سوف تحتاجي إليها :

• 2 كوب أرز بسمتي .
• 1,5 لتر ماء لنقع الأرز .
• 1 بصل كبيرة .
• 2 ملاعق زيت نباتي أو الكانولا للقلي .
• 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا للحساء .
• 1 طماطم كبيرة ومقطعة إلي مكعبات .
• 1 بطاطس كبيرة ومقطعة إلي مكعبات .
• 1/2 كوب زبادي .
• 1 معلقة صغيرة من مسحوق ماجي .
• 1 معلقة كبيرة عصير ليمون .
• 3 لتر ماء لغلي الأرز .
• 3 ملاعق كبيرة ملح .
• 2 أوراق الغار .
• 1 معلقة صغيرة من بذور الكمون .
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا أو الزيت النباتي .
• 2 ملاعق كزبرة طازجة مفرومة لوضعها بين طبقات البرياني .
• 2 ملاعق كبيرة نعناع طازج مفروم لوضعه بين طبقات البرياني .
• 1 معلقة صغيرة زعفران .
• 1/3 كوب ماء لنقع الزعفران .
• 3 ملاعق كبيرة زبدة .
• 1/2 كوب لوز محمص .
• 1/2 معلقة صغيرة ماء ورد .

خطوات عمل البرياني بالصور :

البدء بطحن التوابل جيداً وذلك من خلال :

وضع التوابل في الخلاط الكهربائي ( الزنجبيل، الثوم، النعناع، الفلفل الحار) معاً للحصول علي معجون .

إنقعي الدجاج مع التوابل والكركم ومسحوق مرق الدجاج والزيت . بعدها يتم تغطية الدجاج ووضعها في الثلاجة لمدة 2 ساعة علي الأقل  أو يفضل طوال الليل وإستخدامها في الصباح .

العمل علي نقع الأرز البسمتي لمدة 1 ساعة .

تقطيع البصل إلي شرائح والقلي علي دفعات علي نار متوسطة الحرارة حتي يتحول لون البصل إلي اللون البني الذهبي .

وبعد مرور 2 ساعة تخلصي من محلول نقع الدجاج ووضع قطع الدجاج في مقلاة القلي علي درجة حرارة متوسطة 400 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتي تصبح نصف طهي .

تجهيز وعاء ووضعه علي نار متوسطة الحرارة، وإضافة 2 ملاعق كبيرة من الزيت وجزء صغير من المحلول الملحي والقلي لمدة 1 دقيقة مع التقليب وإضافة الطماطم، البطاطس، ومسحوق الدجاج ولعمل حساء الدجاج .

تغطية الوعاء وترك المزيج علي النار حتي يتم طهي البطاطس .

العمل علي نقع الزعفران في 1/3 كوب ماء ساخن .

.وضع 3 لتر ماء علي النار حتي يغلي، وضيفي إليهم ورق الغار، 3 ملاعق كبيرة ملح، 1 معلقة صغيرة من بذور الكمون،2 ملاعق صغيرة زيت  والعمل علي تصفية الأرز البسمتي المنقوع ويضاف إليه الماء المغلي .

ترك الأرز علي النار حتي يتم طهيه لمدة 6 دقائق وبعدها أن يتم طهي الأرز يتم نقل نصف كمية الأرز في طبق الخبز ويفضل أن يكون وعاء عميق .

ثم وضع الدجاج فوق الأرز مع وضع حلقات البصل وإضافة كمية الأزر المتبقية معك  .

وضع الحساء ورش المزيد من البصل مع 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة، 2 ملاعق كبيرة من النعناع، ثم التغطية ببقية الأرز المتبقي معك .

ضيفي الزعفران، 3 ملاعق زبدة ثم تغطية الوعاء بإحكام بإستخدام ورق الألمنيوم، ووضعه في الفرن في 400 درجة فهرنهايت تأكد من لف الوعاء جيداً .

بعدها أصبح طبق دجاج البرياني جاهز للتقديم والتمتع بتناوله .

وجبة هنية 🙂

لماذا إختارنا لكي هذه الوصفة ؟

فوائد الدجاج في وصفة البرياني :

الدجاج مفيد لصحة القلب :

و ذلك لأنها تساعد في التحكم في الحمض الأميني و الذي يمكن أن يسبب إرتفاعه أمراض القلب و الشرايين .

تحتوي علي كميات عالية من الفوسفور :

يحتوي الدجاج علي كميات عالية من الفوسفور  و هو معدن أساسي  لصحة الأسنان و العظام و كذلك الكلي و الكبد .

يحتوي علي كمية من السلينيوم :

و هو معدن أساسي لازم لعملية التمثيل الغذائي ، و الغدة الدرقية و تحسين الجهاز المناعي .

تعزز من صحة العين :

و ذلك لأن الدجاج يحتوي علي نسبة عالية من الريتينول و ألفا بيتا كاروتين و مشتقات فيتامين أ و هي عناصر حيوية لصحة العين .

تحسين صحة الجهاز المناعي :

و ذلك لأن الدجاج تحتوي علي نسبة عالية من المعان التي تقاوم البكتريا و الميكروبات و بذلك فهي تساعد في التخلص من البرد .

المصدر 1، 2