هل تعرف ماهي حمية اتكنز؟ هي ببساطة اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات يساعد على انقاص الوزن، والأشخاص الذين يتبعون هذه الحمية يمكنهم فقدان الوزن عن طريق تناول الكثير من البروتينات والدهون كما تريد، وتجنب الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات .
في السنوات ال 12 الماضية، أظهرت الدراسات أن الوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات هي فعالة لانقاص الوزن (بدون عد السعرات الحرارية)، ويمكن أن تؤدي إلى تحسينات صحية مختلفة .
تاريخ ظهور حمية اتكنز :
تم اكتشاف هذا النوع من الحميات من قبل طبيب يدعى الدكتور روبرت اتكنز الذي كتب الكتاب الأكثر مبيعا حول النظام الغذائي في عام 1972 .
- منذ ذلك الحين فإن هذه الحمية هي الاكثر شعبية في جميع أنحاء العالم، وقد نشرت العديد من الكتب حول هذا الموضوع .
يعتبر هذا النظام الغذائي غير صحي من قبل بعض السلطات الصحية السائدة، ويرجع ذلك أساسا إلى ارتفاع نسبة الدهون المشبعة، ومع ذلك فقد أظهرت الدراسات الجديدة ان بعض الدهون المشبعة غير ضارة
- دراسة هذا النظام الغذائي بدقة بينت أنه يؤدي إلى فقدان الوزن وتحسين نسبة السكر في الدم، وزيادة HDL (الكوليسترول الجيد) والدهون الثلاثية وخفض الكوليسترول السئ LDL .
السبب الرئيسي في ان هذا النظام الغذائي فعال جدا لفقدان الوزن، هو أن تقليل كمية الكربوهيدرات وتناول المزيد من البروتين، يقلل من الشهيه وبالتالي يقلل من تناول السعرات الحرارية بشكل عام .
حمية اتكنز هو خطة من 4 مراحل :
المرحلة 1 (الاستقراء) :
تعتمد على تناول أقل من 20 غراما من الكربوهيدرات يوميا لمدة أسبوعين، و تناول نسبة عالية من الدهون، ونسبة عالية من البروتين، مع الخضروات منخفضة الكربوهيدرات مثل الخضر الورقية، وهذا يكون بداية فقدان الوزن.
المرحلة 2 (الموازنة) :
إضافة ببطء المكسرات والخضروات منخفضة الكربوهيدرات وكميات صغيرة من الفواكه إلى النظام الغذائي الخاص بك.
المرحلة 3 (الصقل) :
اذا كنت قد اقتربت جدا من وزنك المثالي، عليك إضافة المزيد من الكربوهيدرات الى النظام الغذائي الخاص بك حتى يبطئ فقدان الوزن قليلا .
المرحلة 4 (الصيانة) :
يتم فيها تناول العديد من الكربوهيدرات الصحية لجسمك والتي تسمح للحفاظ على وزنك الحالي دون استعادة الوزن السابق .
هذه المراحل معقدة بعض الشيء، ويجب عليك أن تكون قادر على انقاص وزنك واتباع هذا النظام بدقه للحصول على النتائج المرجوة .
الأطعمة التي يجب تجنبها في حمية اتكنز :
1. السكر : المشروبات الغازية، وعصائر الفاكهة، والكعك، والحلوى، والآيس كريم
2. الحبوب : القمح، والشعير والأرز.
3. الزيوت النباتية : زيت فول الصويا وزيت الذرة، وزيت بذرة القطن وزيت الكانولا .
4. الدهون غير المشبعة الترانس : عادة ما توجد في الأطعمة المصنعة مع كلمة “المهدرجة” على لائحة المكونات .
5. الأطعمة قليلة الدسم : عادة ما تكون مرتفعة جدا في السكر .
6. الخضروات الغنية بالكربوهيدرات : الجزر، واللفت، وغيرها (في مرحلة الاستقراء فقط).
7. الفواكة الغنية بالكربوهيدرات : الموز، التفاح، البرتقال والكمثرى والعنب (في مرحلة الاستقراء فقط).
8. النشويات : البطاطس، البطاطا الحلوة ( في مرحلة الاستقراء فقط ).
9. البقوليات : العدس، الفول، الحمص ( في مرحلة الاستقراء فقط ).
الأطعمة التي يمكن تناولها في حمية اتكنز :
1. اللحوم : لحم البقر، والضأن والدجاج .
2. الأسماك الدهنية والمأكولات البحرية : سمك السلمون، سمك السلمون المرقط والسردين
3. البيض : البيض مصدر غني بأوميغا 3 .
4. الخضروات منخفضة الكربوهيدرات : اللفت، والسبانخ، والبروكلي، والهليون وغيرها .
5. الألبان كامله الدسم : الزبدة، والجبن والقشدة واللبن كامل الدسم.
6. المكسرات والبذور : اللوز، والجوز وبذور عباد الشمس .
7. الدهون الصحية : زيت الزيتون البكر الممتاز، وزيت جوز الهند وزيت الأفوكادو .
طالما كانت قاعدة وجبات الطعام تدور حول البروتين الدهني مع الخضار أو المكسرات وبعض الدهون الصحية، فإنك سوف تفقد الوزن، وبعد مرحلة الاستقراء يمكنك العودة الى اضافة الكربوهيدرات ببطء .
رغم ما كنت قد سمعته عن تلك الحمية الا انها في الواقع مرنة للغاية، حيث أنها في اول اسبوعين تحتاج الى الحد من تناول الكربوهيدرات . بعد مرحلة الاستقراء يمكنك إضافة الكربوهيدرات الصحية مرة اخرى ببطء مثل تناول الخضروات المرتفعة في الكربوهيدرات والفواكه والتوت والبطاطا والبقوليات والحبوب الصحية مثل الشوفان والأرز .
- ومع ذلك فإنك سوف تحتاج إلى تناول الكربوهيدرات بطريقة متوسطة إذا وصلت إلى هدفك وفقدت الوزن .
إذا بدأت في تناول نفس الأطعمة القديمة مرة أخرى بنفس الكميات فإنك سوف تستعيد الوزن مرة اخرى، وهذا ينطبق على أي نظام غذائي لفقدان الوزن لذلك يجب الحرص عند تناول اي طعام حتى بعد الوصول الى الوزن المثالي .
