ألذ وصفة لعمل القطايف بالجبن الريكوتا بالصور

القطايف من الحلويات التي تقدم خصيصاً في شهر رمضان  و هي نوع من الفطائر المخبوزة في المنزل مع العمل علي حشوها بأنواع مختلفة من الحشو سواء كانت قطايف بالجبن أو قطايف بالقشطة أو القطايف بالمكسرات . فهي من أشهر أطباق الحلويات علي المائدة المصرية و العربية تعرف معانا علي الخطوات المصورة لعمل القطايف بالجبن الريكوتا لتجهيزها في رمضان .

مكونات عجينة القطايف :

المكونات كافية لعمل  30 قطعة .

• 2 كوب طحين .
• 1/2 كوب سميد .
• 1/2 معلقة صغيرة خميرة .
• 1 معلقة صغيرة بيكنج بودر .
• 2 ملاعق زيت نباتي .
• 2 ملاعق سكر .
• 2 ملاعق ماء ورد .
• 3 أكواب ماء دافئ .

مكونات خليط حشو الجبن الريكوتا :

• 1/2 كيلو جبن ريكوتا .
• 3 ملاعق كبيرة عسل .
• 1 معلقة ماء ورد .
• 1 علبة كريمة نستله .

خطوات عمل خليط حشو الجبن الريكوتا :

قومي بوضع مكونات حشو الجبن الريكوتا في وعاء الخلط و العمل علي مزجهم جيداً معاً حتي يتحول الخليط إلي خليط كريمي .

خطوات عمل عجينة القطايف :

قومي بخلط المكونات الجافة معاً .

ثم ضيفي الماء مع ماء الورد إلي المكونات الجافة مع الخلط بإستخدام المضرب السلك اليدوي أو وضعهم معاً في وعاء الخلاط .

العمل علي المزج في الخلاط حتي تحصلي علي عجينة رخوة القوام ( يمكنك صبها بسهولة )  و توجد به قفاعات هواء خفيفة .

صبي الخليط في وعاء أخر و إتركي العجين حتي ترتاح قليلاً لمدة 10 دقائق .

سخني مقلاة تيفال ( غير قابلة للاصق ) علي درجة حرارة خفيفة و إبدأي بصب خليط علي شكل دوائر صغيرة  .

و بمجرد وضعها في المقلاة سوف تبدأ القفاقيع قليلة حتي تنتشر و تغطي وجه القطايف كلها .

ملحوظة هامة :

في حالة ملاحظة بأن عدد الفقاقيع قليل أو كبيرة جداً  ، فهذا يدل علي أن الخليط ثقيل القوام يمكنك إضافة ربع كوب ماء و الخفق جيداً ثم إعادة المحاولة مرة أخري .

قد يكون عدد الفقاقيع قليل بسبب عدم جودة البيكنج باورد المستخدم لذلك يمكنك إضافة 1 معلقة صغيرة من البيكنج بودر و الخفق ثم إعادة المحاولة مرة أخري .

بمجرد أن تلاحظي بأن وجه القطايف بدأ ينشف ( لم يعد لامع و أبيض فاتح )  و أصبح لون الجانب الأسفل ذهبي قومي برفع القطايف من المقلاة علي الفور .

و تجهيز فوطة نظيفة قطنية لوضع القطايف بداخلها و تغطية القطايف جيداً بالفوطه حتي لا تجف و تصبح أسهل عند وضع الحشو بداخلها .

يمكنك علي الفور حشو القطايف أو وضعها بكيس بلاستيك و إحكام غلقة جيداً  و حشيها بعد ساعة أو ساعتين إذا لم يكن لديكي وقت لإستكمالالوصفة .

إبدأي بحشو القطايف بوضع معلقة من خليط الجبن الريكوتا و إغلاقها بالضغط عليها بالكامل أو تركها مفتوحة من أعلي .

يمكنك قلي القطايف أو خبزها في الفرن نحن هنا نفضل خبزها في الفرن من خلال :

تجهيز صينية الخبز و ترتيب القطايف بداخلها و دهن القطايف بالزيت النباتي أو الزبدة المذابة .

و الخبز في الفرن 200 درجة مئوية حتي تصبح ذهبية اللون و هشة .

يمكنك عمل شربات القطايف :

• 2 كوب سكر .
• 1 كوب ماء .
• 2 ملاعق كبيرة عصير الليمون .
• 1 معلقة من ماء زهر البرتقال .
• قومي بوضع السكر و الماء و عصير الليمون في وعاء علي النار و بمجرد أن يغلي الخليط إخفضي درجة الحرارة و تركه علي نار خفيفة لمدة 5 دقائق . ثم إيقاف درجة الحرارة  و إضافة ماء الورد ( يمكنك إستخدام منكهات أخري علي حسب ما تفضلي ) .

أو رش الفستق المبشور أعلي القطايف و العسل .