بيكاتا اللحمة بالمشروم ، هي طبق أساسي في الوجبات الإيطالية ، تتكون من شرائح اللحمة الرقيقة المقلية في صوص الزبدة و الليمون و المشروم . و إضافة التوابل اللازمة و الثوم و غيره من النكهات المميزة . و غالباً ما يرافق بيكاتا اللحمة بالمشروم طبق المعكرونة و البطاطا الحلوة أو الأرز . تعتمد وصفة بيكاتا اللحمة بالمشروم علي غمس اللحمة في النكهات المميزة و المفضلة للجميع . و معظم الوصفات تعتمد علي إستخدام شرائح رقيقة من اللحمة . و يعد لحم العجل هو المحور الأساسي في خليط البيكاتا . لحم العجل أو البقر الصغير و التي يتم ذبحها بعد مرور أربعة إلي ستة أشهر بعد الولادة . لحم العجل لحم غني بالفوائد الصحية للجسم بالإضافة إلي نكهته المميزة . يحتوي لحم البتلو علي قيمة غذائية عالية و يحتل الصدارة بين اللحوم في المذاق الرائع .
طريقة عمل بيكاتا اللحم بالمشروم
فهو يحتوي علي الفيتامينات و المعادن و البروتينات اللازمة لتسهيل عملية الهضم و بديل جيد للحفاظ علي توازن السعرات الحرارية ، لذلك فهو مفيد لصحة العديد من أجهزة الجسم . لأنه المفتاح الرئيسي لحصول الجسم علي العناصر الغذائية ، فهو يساعدك في الحصول علي عظام قوية و عضلات صحية. و يحتوي علي مجموعة من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون مثل فيتامين أ و فيتامين د و فيتامين ك و فيتامين هـ و الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مثل فيتامين ب المركب و فيتامين ج و جميع هذه الفيتامينات مفيدة لصحة الجسم . لذلك فإن بيكاتا اللحمة هي الخيار الأصح بالنسبة لك ، فهي طبق يفسح المجال للإبداع بسبب بساطته . و هناك العديد من الوصفات بيكاتا اللحمة ، و نحن نقدم اليوم على موقع ثقف نفسك طريقة عمل بيكاتا اللحم بالمشروم
مكونات طريقة عمل بيكاتا اللحم بالمشروم :
- 1 رطل من لحم العجل .
- 2 كوب من الدقيق .
- ملح حسب التذوق .
- الفلفل الطازج ، حسب التذوق .
- زيت الزيتون .
صوص الليمون :
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة الغير مملحة.
- 1/4 كوب صغير من عصير الليمون .
- 1، 1/2 كوب من مرقة الدجاج .
- فلفل طازج .
- 1/2 كوب بقدونس طازج ( مفروم ).
مكونات خليط المشروم :
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون .
- 1/2 رطل من المشروم .
- 2 فصوص ثوم مقطعة .
- 3- 4 من أغصان الزعتر الطازجة .
- ملح و فلفل حسب التذوق .
خطوات طريقة عمل بيكاتا اللحم بالمشروم :
تجهيز المشروم :
تسخين زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة علي نار متوسطة الحرارة . و إضافة الثوم و الزعتر . و تقليب المشروم في الزيت جيداً و التقليب حتي يتم طهي المشروم و يتحول لونه إلي البني الفاتح ، قد يستغرق طهي الفطر حوالي 5 دقائق حتي ينضج ثم رفعه من علي الحرارة و تركه علي جانب .
تحضير صوص الليمون :
قم بخلط 1 معلقة طعام من الزبدة و عصير الليمون و مرق الدجاج و تركه حتي يغلي ثم إضافة الفلفل و المشروم و رفع الخليط مع علي الحرارة .
تجهيز لحم البتلو :
رش الدقيق علي لوحة كبيرة ، و تبديل اللحمة في الملح و الفلفل و توزيعها جيداً وضع كل قطعة من اللحم العجل في الدقيق حتي يتم تغليفه بالخليط و التخلص من أي دقيق زائد . قم بذلك مع جميع شرائح اللحمة .
أثناء تجهيز اللحمة قم بتسخين الصوص علي نار هادئة .
و في مقلاة كبيرة غير لاصقة قم بقلي بضع من ملاعق زيت الزيتون علي نار متوسطة و عالية . و وضع شرائح اللحمة علي دفعات . و قلي كل جانب ما بين 1 -2 دقيقة. ثم نقل اللحمة إلي طبق التقديم و الإستمرار في قلي شرائح اللحمة و إضافة المزيد من زيت الزيتون عند الحاجة .
رفع الصوص من علي الحرارة و إذابة معلقة صغيرة من الزبدة في صوص الليمون ، ثم تجهيز الشرائح في طبق التقديم و صب الصوص . ثم تزيين الطبق بالبقدونس المفروم و تقديمه علي الفور ساخن .
وجبة هنية 🙂