طريقة عمل الكبد والقوانص بالصور

تقوم معظم السيدات بجمع الكبد والقوانص الخاصة بالدجاج بصورة منتظمة لمحاولة إستخدامها في تجهيز وصفة منفصل والإستفادة منها لتجهيز طبق شهي . وبذلك فإن جزء كبير من الدجاج يتم إستخدامه والإستفادة منه حتي الريش يستخدم في بعض الدول لعمل الوسائد . حقاً يمكنك تجهيز طبق رائع من الكبد والقوانص فهي وصفة بسيطة ويمكنك تقديمها بطرق مختلفة لا تجعلي هذه الوصفة تفوتك .

طريقة عمل الكبد والقوانص بالصور

المكونات :

• 1 رطل من كبد الدجاج .
• 1 رطل من قوانص الدجاج .
• 1/2 معلقة صغيرة من الملح .
• القليل من الفلفل الأسود .
• 1 بصلة مقطعة إلي شرائح .
• 1/2 طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلي شرائح .
•  2 فصوص ثوم مفروم .
•  1مكعبات البصل  الأخضر .
•  1/2 معلقة من التوابل الخضراء .
•  1/4 معلقة من  صلصة الصويا .
• 1/4 معلقة فلفل حار .

• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي .
•  1/2 معلقة عصير ليمون .
• 1 معلقة صغيرة من صلصة الطماطم .

 الخطوات :

البدء بتقطيع القوانص إلي أجزاء صغيرة ( حوالي 1/2 بوصة ) ولكن تقطيع الكبد إلي قطع أكبر .

تجهيز وعاء متوسط الحجم لوضع قطع الكبد والقوانص بداخله مع عصير الليمون وخطلهم جيداً ثم شطف الخليط بالماء البارد ثم تصفية الماء الزائد .

يفضل نقع الكبد والقوانص في خليط التوابل المكون من الملح، الفلفل الأسود، التوابل الخضراء .

وبعدها وضعهم في وعاء وإضافة صلصة الطماطم وشرائح البصل إلي الخليط والخلط بينهم جيداً ثم النقع لمدة 15 دقيقة  علي الأقل .

القيام بتحميه الزيت علي درجة حرارة متوسطة ثم يضاف إليها الكبد والقوانص وإضافة صلصة الكاتشب والصويا إليها ووضع حوالي 1/4 كوب من الماء إلي الخليط وتغطيته حتي يغلي بلطف  ويتم طهيه لمدة 25 – 30 دقيقة  .

بعد مرور 30 دقيقة قد يوجد هناك سائل متبقي لديك في الوعاء يغطي جزء من الكبد والقوانص، يفضل خفض درجة الحرارة إلي درجة متوسطة وتقليب الوعاء لطهي المكونات لمدة 3 دقائق  حتي تصبح الكبد والقوانص جاهزة .

عمل الكبد والقوانص المقرمشة :

المكونات :

• 1 رطل كبد الدجاج .
• 1 كوب من زيت القلي ويفضل زيت الزيتون .
• 2بيضة .
• 1,1/4  كوب طحين .
• 1/4 معلقة صغيرة من مسحوق الخبز .
• الملح والفلفل حسب التذوق .
• كمية من فتات الخبز  .

الخطوات :

أهم شئ هو ضبط كمية من الطحين ووضعه في وعاء مع البيض وهذه الخطوة بديلة عن إستخدام فتات الخبز .

القيام بصب الزيت في المقلاة، يفضل إستخدام مقلاة الزهر الحديد لأنها الأفضل عند تغير درجة الحرارة إلي درجة وسط والحفاظ علي ملاحظة الزيت الساخن .

البدء بوضع القوانص في خليط الدقيق والبيض لأنها تحتاج إلي وقت أطول في الطهي  والتخلص من الدقيق الفائض بلطف .

إحرصي علي أن التأكد من أن كل قطعة من القوانص تم تغطيتها جيداً بالدقيق والبيض .

ثم القيام بوضع كل القطع الموجودة لديك في الزيت الساخن والإستمرار في وضع القطع حتي تتملئ المقلاة .

ترك القطع حتي يتم طهيها علي نار متوسطة الحرارة حتي تحمر قليلاً  غالباً قد تحتاج إلي 5 دقائق لكل جانب .

والأن أصبحت القطع جاهزة وتكرار نفس الخطوات مع قطع الكبد حتي تنتهي من تجهيز طبق لذيذ ورائع بالإضافة إلي أنه سهل التحضير .