في كل بيت غالباً ما يتم إدراج اللحوم ضمن الوجبات الرئيسية . و غالباً ما تكون جزء من وجبة واحدة في اليوم و هذا ليس غريباً لأن اللحم البتلو الصغير يحتوي علي قيمة غذائية عالية . حيث أن اللحم البتلو الصغير يحتل مكان الصدارة بين اللحوم في المذاق .
فهو له شكل جمالي جذاب بالإضافة إلي المعادن و الفيتامينات الهامة اللازمة لتسهيل عملية الهضم و بديل جيد للحفاظ علي توزان السعرات الحرارية . و بذلك فهو غذاء مهم جداً لصحة العديد من وظائف الجسم .
حيث أنه المفتاح الأساسي لحصول الجسم علي العناص الغذائية الهامة التي يحتاجها الجسم مثل المعادن و البروتينات و الفيتامينات و الكربوهيدرات .البروتينات الموجودة في اللحم البتلو الصغير لا غني عنها :
يتكون جسم الإنسان عموماً من 10 – 15 % من البروتينات و بذلك فهي تشكل اللبنة الأساسية في الجسم . و البروتينات عموماً مفيدة في علاج مشاكل الجلد و بقاء العضلات بصحة جيدة و عظام صحية . علي سبيل المثال ، يحتاج الأطفال إلي البروتينات في سن النمو لبناء عظام قوية . بالإضافة إلي ذلك تحتاج الأمهات الحوامل و المرضعات إليه .
و يحتاج الجسم عموماً البروتينات لإنتاج الأجسام المضادة لمقاومة الفيروسات و البكتريا لذلك هو عنصر ضروري لعلاج العديد من الأمراض .
يكسر الجسم البروتينات بإستمرار لذلك فهو بحاجة لتعويضها لذلك يجب أن يحتوي نظامك الغذائي علي اللحم البتلو الصغير و ذلك لأنه يحتوي علي بروتينات عالية الجودة . بالتالي عندما يمتص الجسم البروتينات يمكنك تعويضها من اللحم البتلو الصغير .
و عند طهي اللحم البتلو الصغير يتحول إلي اللون البني بسبب تشكيل صبغة الأكسدة و هناك المزيد من التغيرات التي تحدث للبروتينات و الأحماض الأمينية و التي تساهم في الحصول علي نكهة رائعة للحم البتلو .
الأحماض الأمينية :
تتكون البروتينات من الأحماض الأمينية المختلفة . و الأطعمة التي تحتوي علي كمية متوازنه من الأحماض الأمينية يطلق عليها بروتينات عالية الجودة لذلك فهو من أهم الأطعمة التي تعوض نقص البروتينات في الجسم .
لاشك أن الجسم يحتاج إلي الدهون و لكن يجب أن تنتبه إلي الكمية التي تستهلكها و ذلك لأن الدهون تتحول إلي طاقة ( سعرات حرارية ) و عند زيادة الدهون عن النسبة الصحية يؤدي إلي زيادة الوزن إذا لم يتم حرقها . و قد أظهرت الكثير من الأبحاث أنه عند تناول كميات كبيرة من الدهون يزيد من فرص زيادة أمراض القلب و امراض الشرايين التاجية .
و لكن يحتوي اللحم البتلو علي نسبة صغيرة من الدهون الغير مشبعة علي النقيض فهو يحتوي علي كميات عالية من الدهون المشبعة الصحية و لذلك يعد اللحم البتلو خالي من الدهون نسبياً .
